編者按：很多人都認為白米粥十分的有營養，適合病人喝，但是白米粥真的有營養嗎?是不是每個人都適合喝白米粥呢?今天小編就為大家介紹一些有關白米粥的知識，馬上去看看吧!
一、熬粥過程中營養損失大
經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。
長時間加熱煮制成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則B族維生素將破壞殆盡。
因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。
二、哪些人應該喝白米粥?
與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。>>>女人補血吃什麼 八補血粥吃出粉嫩白皙膚
米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。
因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
三、哪些人不宜喝白米粥?
必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。
普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據我了解，在國外的醫院裡，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
總而言之，不要迷信白米粥最養人的說法。在胃腸功能不佳，或大手術後首次進食時，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對患者及健康人並無額外好處，甚至還比不上吃白米飯。
推薦幾款養生粥：
生姜大棗粥
鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗淨切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
胡蘿卜粥
新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。
雞肉皮蛋粥
雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五髒、開胃生津的作用，適用於氣血虧損的人。
牛肉板栗養生粥
1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。>>>薦滋陰壯陽安神養生粥
2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。
3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。
4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。
5、待高壓鍋冷卻後，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼續煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關火。
6、加鹽雞精調好鹹淡即可。
豆腐粒香菇干鱿魚粥
食材明細
香豆腐粒、干鱿魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油
1、干香菇提前1小時泡發;(新鮮的香菇洗淨就好了) ，干鱿魚用冷水提前泡發;從泡發好的鱿魚上面取出軟骨，接著把鱿魚洗淨;(干鱿魚沒泡發前不好取出)
2、把鱿魚切成三大片，再切成條狀形，鱿魚須切段，這樣吃起來的鱿魚脆香脆香的
3、把洗淨的大米放砂鍋裡，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口;
4、在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒;香菇切成丁;姜切成末放入粥裡一起煮;>>>8營養粥 滋補整冬
5、熱鍋熱油，把鱿魚放進去爆香至鱿魚卷，放點精鹽炒香，這樣的鱿魚吃起來比較脆香;(這個過程其實只需幾秒即可，鱿魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬)
6、如果鍋裡油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香;
7、等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於粥裡;
8、粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的鱿魚放進去煮不到一分鐘即可;(不可煮太久，以免鱿魚煮老了變硬，影響口感) ，接著放入香豆腐粒，攪勻;(香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感)，然後放入香芹粒調味; 調入雞精、胡椒粉攪勻; 最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感)
總結：上面介紹的一些關於白米粥的一些知識大家都了解了吧?如果你是不適合喝白米粥的那一類人就千萬不要喝哦!還有小編為大家推薦的一些養生粥，大家也可以試試哦!
