端午節到了，如今家家都開始包粽子，對於粽子的吃法與包法你是否都有掌握?小編在這裡提醒大家，並非人人都可以吃粽子的哦，有些人群可是要忌食粽子，今天小編就具體給大家講講粽子的做法與它的飲食禁忌分別是什麼?
2014年6月2日是端午節(五月初五)，中國自古就有端午節吃粽子的習俗，但是粽子的食品安全問題卻備受關注。近日，香港食物環境衛生署安全中心最新的粽子抽檢結果顯示，有不法商家在粽子裡添加非食用防腐劑“硼酸”。因此，你一定要警惕“硼酸粽子”“返青粽子”等等。
端午臨近要警惕太有勁道或為“硼酸粽子”
據報道，香港食環署安全中心近日公布了對104個粽子樣本的抽檢結果。結果顯示，從一款鹹肉粽中，檢測出含有禁止在食物中使用的防腐劑“硼酸”。業內人士表示，硼酸是工業原料，添加硼酸是為了讓粽子更勁道、放得時間更久。
有食品安全專家稱，硼酸具有積存性，連續攝取會在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、消化不良，抑制營養物質的吸收，嚴重的會刺激人的胃部，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
業內人士分析稱，硼砂和硼酸價格低廉，防腐和增加彈性效果好，所以依然有不法商販铤而走險，在粽子生產過程中加入硼酸或硼砂，最常見的是添加硼砂。此外，該業內人士告訴記者，還有商販將硼砂或硼酸添加在腐竹、肉丸、拉面等中。
“市民選購粽子時，從外觀上很難分辨，只能依靠檢測手段。”該人士提出自己的擔憂，“要防止消費者買到硼酸粽子，最重要的還是靠政府監管和法律的嚴懲。”
記者查閱了近兩年市質監局和市工商局在生產和流通領域對粽子的抽檢情況。結果發現，在2012年和2013年市工商局都進行了粽子抽檢，合格率均為95%左右，不合格項目主要為微生物(大腸菌群和菌落總數)指標不合格。記者只查閱到市質監局2012年公布的粽子抽檢結果，顯示為全部合格。在這些抽檢中，記者發現檢測項目主要是酸價、過氧化值、總砷、山梨酸、笨甲酸等，並未發現硼酸或硼砂，也就是說，沒有檢測硼酸或硼砂。
“壞粽子”怎麼挑?教你識別健康粽子
1、“硼砂粽子”。一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺;二看，煮後糯米顏色發黃的可能加入了硼砂;三聞，加入硼砂的粽子能聞到輕微的鹼味。
2、“返青粽葉”。先看，“返青”粽葉蒸煮過後色澤依然青綠，而正常粽葉經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;然後聞，正常的粽葉有天然的淡淡植物香氣，而染色後的粽葉煮熟後有淡淡的化學制劑味道。
3、有毒粽繩。塑料繩生產廠家為了節約成本，往往使用廢料和回收料。當溫度超過50℃時，塑料繩裡的甲醛類、二甲烷物質就會分解出，對人體造成危害。建議消費者選擇天然材質的粽繩，如粽葉繩、棉繩、麻繩。
1、選品牌粽有保障
已經開始著手“采購”粽子的主婦們估計已經發現，超市酒樓中的粽子少說六七元一個，多則一個上百元。而在路邊小攤上，卻偶爾還能發現單價低於三元的粽子，大小也相當“可觀”。為何對比如此懸殊呢?正所謂一分錢一分貨，正如行家所言，貴有貴的理兒，怎樣才能挑選到一個又靓又安全的粽，三招教給你。
2、看外包裝是不是夠“誠意”
一個糊弄人的“粽子”，是不會在包裝上投太多心思的，“馬虎了事”的多。記者觀察到，如廣州酒家的粽子采用的是真空包裝袋。使用復合可樂利高阻隔材料的真空包裝蒸煮袋，經過真空包裝和滅菌，粽子在常溫下儲存和流通，並可直接微波加熱後食用。而市面上鍍金屬塗層的袋子，如鋁鉑袋等就不能直接微波加熱。
3、粽葉太青綠可能化學翻新過
粽子如果身著浮誇的艷麗“青綠”衣，很有可能這身粽葉是經過硫酸銅溶液翻新過，色彩艷得不自然;而只有一身“素衣”者才是真正的“灰姑娘”。
4、原料品質要上乘
粽子的品質很大程度上取決於原料，如粽米的產地、餡料的質量和粽葉的成色。至於這個環節只能靠“嘴”來論好壞了。
5、粽子品種年年鮮
粽子品種年年鮮，例如特別型：鳄魚、黑松露入餡; 養生型：紅棗西米入粽;高貴型：鮑魚、XO醬來助興;甜味型：北方粽別有風味等等，但是粽子雖好，卻並非人人合適。
粽子雖好，可不要貪吃哦!
1、空腹吃粽最糟糕
有些人一大早把粽子當早飯吃，糯米會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。所以晚上臨睡前也最好不要把粽子當夜宵。
2、涼粽千萬不能吃
有些人還喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來後，充分加熱變軟後再吃。
3、果蔬搭配最健康
吃粽子的同時，搭配蔬果，既可幫助胃腸的蠕動，還能避免因吃粽子而引發的腸胃道消化不良等症狀。
4、4類人群別嘴饞
①、慢性胃炎、胃腸道病患者，這類人最好不要吃粽子，否則很容易舊病復發。
②、老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如過量食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
③、患有高血壓、高血脂、冠心病的人不適合吃。現在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會放入鹹肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類粽子所含脂肪多，屬油膩食品。
④、糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
一見“粽”情 也要謹記食用禁忌
1、粽子最佳食用時間
粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。粽子最好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜。由於粽子不易消化，老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。
2、粽子最佳食用搭配
粽子不宜作為一餐當中的惟一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。吃粽子時最好能同時喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時，在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本身就是一種消化酶，可促進粽子的消化。
白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫學認為，蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，有通氣、去積食的作用。對於老人、小孩和消化不良的人來說，吃粽子的時候搭配上白蘿卜湯，是最好的選擇。
3、根據體質選粽子
熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。糖尿病患者喝膽結石患者最好不要食用。
溫馨提示：除此之外，我們還要謹記吃粽子的禁忌，例如、粽子一定要熟透了才吃、吃粽子時不能狼吞虎咽、不吃儲存太久的粽子等等，與此同時，我們還是盡量少吃粽子，健健康康的度過端午佳節!
一代“粽”師 教你DIY飄香五月粽
1、五豆粽
材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做法：
①、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時。
②、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。
③、粽葉洗干淨，在熱水中泡2小時後，擦干。
④、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包扎，即成五豆粽。
⑤、上籠蒸20分鐘即可食用。
2、八寶粽子
材料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
做法：
①、葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
②、將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
③、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
3、鮮果粽子
材料：紅棗或者栗子、白糯米。
做法：
①、首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時。
②、然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
4、香糯肉味
材料：粽葉、糯米、五花肉、醬油、食鹽。
做法：
①、提前將粽子葉擦洗干淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。
②、五花肉切長條，加醬油食鹽腌制一晚。
③、糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝干水分。
④、粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。
⑤、鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開後轉小火煮3-4個小時。
5、頂級養身粽
材料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：
①、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。
②、紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。
③、瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。
④、鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。
⑤、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。
禁止粽子入境?盤點各國粽子美食
目前，世界上至少有29個國家和地區是禁止或部分禁止粽子入境的，如果你准備在端午節出國玩一圈，還是別帶著粽子出境啦，不如到國外嘗嘗當地的粽子，過個“洋味兒”的端午!
因一些粽子含有肉類成分，存在攜帶禽流感、口蹄疫及其他檢疫性疫病傳播的風險。而且，攜帶、郵寄的粽子經過長時間旅程易發生變質，不少國家對攜帶、郵寄粽子入境采取限制措施。從目前的規定來看，至少有29個國家和地區是禁止或部分禁止粽子入境的，其中美國、英國、日本、加拿大、澳大利亞和新西蘭等6國是禁止肉粽或蛋黃粽子入境。德國、法國等地禁止各類粽子入境。
1、亞洲粽子
①、日本粽子
日本的粽子是奈良時代之後的平安時代從中國傳入的，當時的粽子只在皇宮中舉行端午節時作為供品的，後來才得以普及。日本的粽子皮也是多種多樣，有白茅、竹葉、蒿葉等等。所以，日語裡又稱粽子為“茅卷“。在日本，人們包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形狀也與中國的不同，他們習慣於包錘形粽子。
②、緬甸粽子
緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什麼聯系。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。
③泰國粽子
泰國在每年4月潑水節或7-9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精致，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以蒸熟後呈淡綠色，味道十分清香。
④、新加坡粽子
粽子在新加坡是很普遍的小吃，一年到頭到處都有得賣，不一定局限在端午節才吃粽子。
因為新加坡有不同籍貫的華人，所以包的粽子也是各式各樣。有傳統的福建肉粽，廣東鹹水粽，豆沙粽等等。粽葉也不只一種，新加坡人也會用斑蘭葉來包粽子。因為斑蘭葉有股特別的香味，所以包起來的粽子有獨特的清香，讓新加坡的粽子有了幾分熱帶風味。
娘惹粽子是新加坡特有的。“娘惹”粽的精華首先在於餡料，大廚們用獅城獨特香料“芫荽粉”配上醬油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜條混炒，裹入透白晶瑩的糯米之中，鮮而不膩，鹹中略甜。這種娘惹粽子是中國飲食文化和馬來西亞飲食文化結合的產品，很有熱帶風情。
⑤、印度尼西亞粽子
印度尼西亞人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食欲。
2、拉美粽子
和中國包粽子不一樣，拉美粽子的包裹材料“就地取材”，委內瑞拉、哥斯達黎加等一般用香蕉或芭蕉葉，秘魯和玻利維亞多用玉米葉，而墨西哥則二者兼用。
①、秘魯粽子
魯秘魯人和菲律賓人一樣，都是在聖誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起吃粽子歡慶聖誕節，甚至連已出嫁的女兒，也趕回娘家吃粽子。秘魯的粽子以玉米面為主料，以火腿、臘肉或香腸為餡料，還加進橄榄、葡萄干，用新鮮蕉葉包成長方形，每個重約半公斤，焙干蕉葉，粽子即熟，剝開粽子，清香四溢。
②、墨西哥粽子
有一種名叫“達瑪爾”的食品，是墨西哥有平時喜歡吃的食物。“達瑪爾”的做法和形狀類似中國的粽子。它以粗顆粒的玉米面為原料，放入肉片和辣椒餡，用玉米葉或香蕉樹葉包裹而成。煮熟後清各香可口，甜、辣、香味俱全。
③、哥斯達黎加粽子
哥斯達黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
端午節吃粽子 10大名粽流派知多少?
1、海南派：海南名粽在定安
海南地區的粽子由粽葉(海南話稱，加冬葉)包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安粽子最為馳名。
定安粽子由來已久，有著“海南第一粽”之美稱。定安粽子外觀上呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、鹹蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。
2、廣東派：鹹甜皆宜
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一只尖角，狀如錐子。廣東粽子品種較多，鹹肉粽是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包扎而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。
裹蒸粽不僅是肇慶的特產，在省內外也遠近聞名。裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗淨，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆;然後放入肥瘦豬肉和半邊鹹蛋黃等;最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。
廣東另一特色粽子是潮汕的雙烹粽。雙烹粽子其主要特色在餡料，一個粽子的餡，一半是鹹，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香噴噴，深受潮汕人和海外潮人的喜愛。
3、廣西派：碩大的“枕頭粽”
桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地區喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來的粽子既有適中的鹼香味，亦有誘人食欲的色彩。
廣西的少數民族逢年過節都包枕頭粽，而且個頭比其他地方的大，令外地人驚訝不已。有小豬崽般大小，可供一家人食用好幾天。枕頭粽，長大肥碩，兩道捆索，四只角、形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽等。
4、閩南派：功夫在煮
閩南粽子分鹼粽、肉粽和豆粽，以廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽馳名海內外。燒肉粽的糯米必選上等，豬肉擇五花肉並先鹵得又香又爛，再加上香菇、蓮子、蝦米及鹵肉湯、白糖等。另外，可依據個人喜愛，加蛋黃、筍干、雞肉、鹌鹑蛋等。吃時蘸蒜泥、荠辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種作料，香甜嫩滑，油潤而不膩。鹼水粽是在糯米中加入鹽液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後蘸蜂蜜或糖漿，尤為可口。
閩南粽子主要用“煮”，閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，水要浸過粽面，待水重新開過，再用旺火查3個小時左右即可。在煮粽過程中，不要添生水，煮好以後趁熱撈出。
台灣的粽子就帶有濃郁的閩南風情，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。
5、汨羅派：心思都在粽葉
湖南汨羅傳說是粽子發源地，歷來以品種多、制作精巧而著稱於世。對於汨羅人來說，包粽子是一件大事。在當地，五月初一吃過早飯之後，就要開始包粽子。粽子的所有步驟都由手工完成，山裡采的粽葉，自家種的糯米，自家熏的臘肉，最後再自己動手將它們變成一個個三角或四方的粽子。
汨羅粽子用餡十分“隨意”，餡料裡什麼都不放，或看心情往裡面放點臘肉或者棗子。汨羅的粽子，心思從來都不在餡料上，而在包裹餡料的那層粽葉。汨羅人認為粽子的好吃與否，與粽葉有很大的關系。采粽葉有講究，粽葉要寬且長，帶著一股青草的鮮香味，這種鮮香味在煮過之後更加明顯。用來包粽子的粽葉要在清晨或者雨後采摘，選擇較嫩並且寬大的葉子，采回來的葉子可以趁著新鮮用清水稍洗一下就包粽子。
很多汨羅人從來不用棉線捆粽子，而是用另外一種植物的葉子，看起來像棕榈葉，他們將其稱之為棕葉。他們相信植物跟植物的碰撞會帶來更美好的舌尖享受，他們覺得這種葉子繩和粽葉捆在一起，會使食物的味道更美好。
6、江南派：名粽繁多
江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣，因此也產生了眾多名粽。江南地區的名粽有杭州地區的塘棲粽、蘇州的四角菱形粽、湖州的枕頭粽、嘉興粽等等。其中最為有名的當屬嘉興粽。
杭州的塘棲粽形式多種多樣，主要有斧頭粽、枕頭粽、尖角粽、豬腳粽等。包裹在塘棲粽子裡面的餡料更是璀璨紛呈，有肉粽、排骨粽、赤豆粽、板栗粽、棗子粽、細沙粽、火腿粽、蛋黃粽等。
主要特點是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋子、老湯煮。除了包扎方式以外，塘棲粽蒸煮上也有獨特手法，要求時間特別長，強調“千滾不如一悶”。
嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。
7、上海派：松軟味濃
上海粽子比較松軟、味道濃烈，品種很多，材料自然也豐富。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。上海粽子都形成品牌，各有特色，吸引了很多人慕名而來。
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角;以老半齋、揚州飯店為代表的淮揚特色粽子為"八味八式"，正宗"小腳"白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板鹹肉粽、枕式鮮肉粽、長枕風雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明;功德林供應的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色;清真洪長興的粽子很具穆斯林風范，粽殼略青，稜角分明，外觀清秀，品味純正，特別是"牛肉粽"，是其他幫別所沒有的。以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統特色店所供應的粽子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創咖喱雞粽，缤紛多彩。
8、陝西派：歷史悠久
陝西地區最為傳統和流行的是蜂蜜涼粽子。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。
蜂蜜涼粽子，歷史悠久，史籍中多有記述在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時叫“賜绯含香粽子”(蜜淋)。後來，長安城裡也逐漸出現了專門經營這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。其做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟後晾涼，待涼透後撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。
9、豫西派：特殊的粽子
槲墜是豫西的特色風味小吃之一，是端午節的必備食品，是一種特殊的粽子，和端午節的歷史一樣悠久。槲墜類似棕子，形狀卻與棕子不同，棕子是三稜錐形的，竹葉包裹;槲墜是圓柱形的，二者的餡子大體相同，都是糯米、棗、花生之類，傳統制作上以甜味為主。
槲葉有種特殊的清香味，用其制作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻，令人饞涎欲滴，剝開後咬上一口軟甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉又是一種天然防腐劑，煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中，可一月左右不變質。用槲葉包小米或黍子、小豆、紅豆、西豌豆(豆角籽)，家境好一點的還要加上板栗和大棗;通過八道工序，在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下，兩天後端午節早晨才能吃到這清香的、甜絲絲的、粘粘的、美味的槲包。
10、北京派：北方粽子的代表
老北京粽子做為北方粽子的代表有其獨特的特點，首先北京粽子個頭大，吃著過瘾。其次北京粽子多為斜四角形或三角形，從各個角度看上去賞心悅目。老北京人包粽子，一般包大黃米粽子，黏韌而清香。後來大多以糯米粽子為主了。北京粽子多以紅棗做餡，煮熟之後可以趁熱或是晾涼了沾糖吃，對北京人而言是別具風味的。
北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。
粽子的養生功效
端午正值立夏後，食粽能於清淡中平補，在平補中清化，確實是一個適時的食補、食療的絕妙處方，也必然成為“端午節”前後的最佳養生食品。下面小編就為您介紹粽子養生功效的詳細內容。
棕葉的養生功效
我國明代著名醫藥學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱機能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
糯米的養生功效
粽子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。
芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。
對於那些胃酸少消化能力差，傳統稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃裡發涼，趕緊吃一個熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少。
粽子配料的養生功效
粽子的配料中很多都有補益作用，小棗、赤小豆、綠豆等具有補血安神、利尿排毒的功效，還能夠增加蛋白質含量;花生、蓮子、山藥、芡實是夏季清補的食材。制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪，並增加鐵的含量。棗餡兒粽子有補中益氣、養血安神的功效;栗子餡兒粽子具有補氣健脾、益腎的功效;水果餡兒粽子有潤腸通便的功效;蛋黃餡兒粽子有健腦益智的功效。
吃粽子——清熱除煩
中醫認為，糯米具有益氣健脾、開胃消食的作用。用來包裹粽子的粽葉更有講究，北方大都用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。總的來說，粽子有清熱除煩、助脾開胃的作用，特別適合初夏食用。
進食時須注意，制作粽子的原料糯米黏性較大，過量進食容易引起消化不良，所以不可貪食。
結語：看完文章你是否對粽子有了個全新的了解呢，對於些腸胃不好的朋友那可是要遠離美味的粽子，小孩與老年人也要按量來食用，千萬不可過量食用，否則會造成胃消化不良的症狀。
