食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。
蛋白質攝入一般原則
每天食用兩份蠶豆、小扁豆、奎奴亞藜、豆腐、“種子類”蔬菜或從其他植物性蛋白質，或者一小份肉類、魚肉、干酪或自由放養的雞產的雞蛋。
減少食用乳制品，如果你有過敏反應，要停止食用並替代以豆奶或牛奶糊。
減少攝入動物性蛋白質，選擇瘦肉或魚肉，且每周食肉不要超過3次。
盡量選擇有機食品，避免可能發生的激素和抗生素污染。
如何正確服用蛋白質
每種蛋白質都具有獨特的化學結構，只有保持了其化學結構的完整性，蛋白質粉才能有效發揮其生物學作用。因此，食用蛋白質粉一定要用50℃以下的溫開水沖調;若需在炒菜或湯水中加入蛋白質粉，以增加膳食中蛋白質的攝入，應在起鍋冷卻後再加入。只有這樣蛋白質粉才會保持良好的生物學活性，給您的健康帶來真正的益處。
