(1)涼拌金針菇：
原料： 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙;
2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感;
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了;
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
(2)涼拌茴香頭
原料： 茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。
做法：1、茴香頭洗淨，切掉頭尾;
2、將茴香頭切成較細的絲;
3、將茴香頭絲泡在冰水裡，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;
4、黃甜椒切較細的絲;
5、芫荽切小段;
6、橄榄油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;
7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調味汁拌勻;
8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。
貼心提示：
1、茴香頭絲泡在冰水裡，可以使之更加爽脆;
2、擠檸檬汁浸泡茴香頭絲，可使茴香頭絲沾染上檸檬特有的清香;
3、調味汁的口味可以根據個人口味不同，自由調解;
4、檸檬汁不要放入太多，以免太酸;
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要放置過夜.
(3)美式健康沙拉
原料：鳄梨(牛油果)、沙拉蔬菜、煮熟的雞蛋、西柚、紫色甘藍、烤熟的杏仁片。
做法：1：將所有的蔬菜、水果切成合適的片或者絲放入大的沙拉盆;
2：加入適量的橄榄油、鹽和胡椒粉拌勻;
3：最後撒上烤熟的杏仁片即可。
上述涼拌菜最好拌好就食用，不要放置太久，放久了不僅影響口感，還會導致營養素的流失!
