用蔬菜作為替餐來減肥已經不能再沿用傳統的單一蔬菜來進行，因為某一種或幾種蔬菜含有的維生素和營養物質不夠全面，長期食用會造成營養不均衡，更易引發代謝遲緩和水腫。這裡給大家推薦幾款很適合仲夏食用的蔬菜湯，而且可以自己DIY做成多種美食，趕緊來學學吧。
雙瓜魔芋湯
湯品：雙瓜魔芋湯
材料：絲瓜、冬瓜、魔芋、姜片和鹽少許
制作：將絲瓜和冬瓜去皮去瓤後切成小塊，把新鮮的魔芋洗淨後切成條，一起放入鍋中煮。絲瓜和冬瓜都是含水量豐富的瓜類，冬瓜中的丙醇二酸還能抑制糖類轉化為脂肪，搭配富含纖維質和飽腹感極強的魔芋，非常適合少食多餐中的替餐。
DIY：這款蔬菜湯重在高纖維低脂肪，但由於沒有主料不適合作為午餐。喜歡DIY的女生可以在湯中加入少許粗糧面條，補充能夠提供能量的澱粉和蛋白質。另外，魔芋雖好但屬於發物，易過敏的女生可以把魔芋換成海白，不僅風味更鮮而且營養價值更高，熱量也沒有多大差別哦。
每100克苦瓜只有18千卡熱量，比減肥美眉最喜歡的番茄還少7千卡，只比小黃瓜多3千卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收
甘藍洋蔥湯
湯品：甘藍洋蔥湯
材料：甘藍、洋蔥、胡蘿卜、鹽和胡椒少許
制作：將胡蘿卜和洋蔥切片，放入鍋中煮開，再加入切成細絲的紫衣甘藍，由於紫色的葉片碰到水會析出花青素，所以這道湯品顏色也非常討喜。甘藍的VC含量非常豐富，與洋蔥搭配更能凸顯出強效的降血脂、抗氧化作用，出鍋時加入少許鹽和胡椒調味即可食用。
DIY：盡管不是葉綠蔬菜，但甘藍和洋蔥、胡蘿卜一起煮湯可謂能補充整整一天所需的微量元素和礦物質。這道湯品的營養部分都在蔬菜本身，所以湯汁可以少加一些甚至不喝，但蔬菜一定要盡量多吃。如果加入一些水晶粉絲做成煲，口感和味道也相當不錯哦。
其他瘦身湯品
1、海帶豆芽湯：以海帶、黃豆芽、胡蘿卜、番茄熬湯。此湯營養高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體PH值會呈鹼性。
2、荷葉冬瓜飲：冬瓜不僅味美價廉，還是減肥的聖品。中醫指出，冬瓜養胃生津，清胃降火，能降低食量，有助於減肥。可以冬瓜加姜片或當歸熬湯喝，或將冬瓜與鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。
3、絲瓜魔芋湯：將絲瓜、魔芋加水煮成湯，可加排骨或蛤蜊。
4、有機蔬菜湯：買幾種不同的有機蔬菜，加上高鮮湯包熬煮就成了。
5、速食蔬菜湯：在超市和食品商場都能買到的各式速食湯包，一次用半包加水、加各類蔬菜，就是一鍋湯。
6、速成蔬菜面：以半包綠茶面的量，加入各種蔬菜，打一個雞蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的兩倍以上，吃的時候先吃蔬菜再吃面。
7、清爽瓜類湯：用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸、香菇丸等，因為丸子熱量高又沒有飽腹感，不利減重。
8、高麗菜葉湯：高麗菜、洋蔥、胡蘿卜一起煮湯，口感佳，顏色也很漂亮!
9、營養蘿卜湯：白蘿卜、紅蘿卜是最佳組合，以清水或高湯熬煮，加點牛蒡、番茄、高麗菜葉更有營養。
10、咖喱蔬菜湯：咖喱能促進新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因為湯塊的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風味獨特。
蔬菜湯的苗條喝法：
1、不添加任何的油脂或人工調味料,但排骨或雞骨則可不在此限。
2、高麗菜、瓜類或番茄等蔬果的量一定要多，且湯可以不喝，但蔬菜一定要吃。若真的食量很 大，可加點面條。
3、胡椒、辣椒、姜、八角或九層塔等可增加蔬菜湯的風味，亦能促進新陳代謝，可多利用。
