晚餐吃什麼對減肥者來說非常重要，有些時候只要“吃的對”不一定會發胖的，相反不吃東西影響新陳代謝，對減肥是極為不利的。那麼，晚上吃什麼減肥？下面說小編為大家一些適合晚上吃的食物，以及一些食譜，讓你晚上也能吃的放心，吃出好身材。
雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克，醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量
做法：
1、取苦瓜和姜，把它們切成絲；
2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗干淨；
3、把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態；
4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。
減肥原理：苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以搾成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是減肥必不可少的食物。
生姜粥
原料：新鮮生姜6g、粳米50g。
做法：取新鮮生姜6g洗淨切成薄片，與50g淘淨粳米共入沙鍋，加入清水煮成稀薄粥。
減肥原理：生姜是屬於陽性食物，“體重的增減”在很大程度上取決於所吃食品，是陰性還是陽性。陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。生姜能減肥其實也不是什麼秘密了，這款粥對於體虛引發的肥胖特別有效果，改善速度也絕對讓你滿意，晚餐就喝生姜粥吧。冬天喝起來還可以暖胃呢！
紅薯泥
原料：紅薯500克，油25克
做法：
1、選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；
2、鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
減肥原理：紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。紅薯含有豐富營養，其中大量的纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。
南瓜玉米粥
原料：南瓜150克、小米面80克、粘玉米粒100克
做法：
1、玉米粒從冰箱裡拿出來解凍，准備小米面80克；
2、小米面加涼水調成稠糊，南瓜切成5毫米厚的小塊；
3、鍋裡放水燒開後放入南瓜、玉米粒煮5分鐘；
4、倒入調好的小米面糊，再煮3分鐘即熟。
減肥原理：玉米是一種熱量低，高纖維素的粗糧。玉米中的纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，適量進食可緩解便秘（消化內科），並能排出體內毒素。同時，玉米中的維生素E還有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，起到瘦身美顏的效果。
百葉雪菜
原料：雪菜300克，百葉1束（約10片），辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、1～2盆溫熱水把鹼粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干淨；
2、瀝干百葉後，剝成小片；雪菜去除莖部及老葉，洗淨，擠干水分，切成細末；辣椒洗淨，切小圈圈；
3、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻；
減肥原理：雪菜可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿卜素和纖維素還可以防治便秘。從而達到減肥的目的。另外，百葉具有滋陰潤燥的功效。
