“趁熱吃”，在餐桌上表達的是一種關切。而對於要飲食瘦身的人來說，類似於米飯面條這類的主食，不僅不能“趁熱吃”，甚至還要剔除出“減肥餐”的隊伍。但最近研究表明，主食減肥食譜裡未必就一定要不吃面條米飯等澱粉類食物，如果不能“趁熱吃”，你可以把它放涼後再吃。
為減肥 米飯面條別“趁熱吃”
澱粉類主食放涼後再吃可不是沒有依據的。
澱粉類食物容易導致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、面條、饅頭等列入“黑名單”。其實，在營養學上，澱粉被分為“快消化澱粉”、“慢消化澱粉”和“抗性澱粉”三大類。其中，抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，進而達到減慢消化、減緩血糖升高的目的。因而建議，我們吃土豆面條時，不要急著往肚子裡填，等涼了再吃會更有益於健康。
把米飯面條放涼後再吃，也不是說要你必須吃冷飯菜，隨著炎夏的逼近，涼面等主食想必更加為大家所喜愛吧。
