不吃早餐會影響減肥的原因有二，第一是會降低新陳代謝率，這是最不利減重的因素;其次是會使大腦發出“我要吃更多”的訊號，而在午餐吃進過多的熱量。
早餐就要早點吃
營養學博士吳映蓉建議，吃早餐的時間最好在五點半至八點半之間進行，因為這個時間是體內所有細胞最活躍的時候，每一個細胞都餓了一個晚上，最需要營養來提供活動能量，是補給營養的最佳時段，也能增進新陳代謝的進行。
1.嫩煎豬肉加煮蔬菜
【主料】豬後肘肉(瘦肉，切薄片)60克，卷心菜60克，嫩莖花菜30克，花菜30克。
【配料】油、烤肉的料汁(或鹽、胡椒)少許，胡蘿卜、醬油各適量。
制法：
①蔬菜適當切碎，煮過。
②在盤中盛入嫩煎烤肉。
③加上醬油調味汁。
2.雞肉蔬菜粥
【主料】空心菜100克、白飯1碗、去皮雞腿肉200克。
【配料】蒜仁、橄榄油、鹽、黑胡椒各適量，香菇、醬油少許。
制法：
①雞腿肉用適量水加入一點鹽、黑胡椒煮熟透，撈起雞腿肉淋上少許香菇醬油調味。
②將煮過雞腿肉的水用來燙空心菜，撈出，將蒜仁搗研成泥，加入鹽、黑胡椒、橄榄油，拌均勻即可。
③用一碗剩飯加入兩碗水煮至滾，再用小火煮至濃稠，粥便大功告成。
睡覺時，人體新陳代謝速度會減慢，只有再次進食才會回升，早餐最主要的任務就是啟動身體一天的新陳代謝，讓身體開始動起來，如果不吃早餐，會讓新陳代謝率下降來“保命”，而且身體消耗卡路裡的能力在午餐前都無法恢復水准，長久下來，不易減肥;再者，不吃早餐會造成低血糖，低血糖會促進生長激素分泌，讓人攝取大量食物，生長激素分泌旺盛的狀態下，組織脂肪會不斷增加，這種生活方式就會造成發胖。
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