很多人都說，無論吃了多少魚肉蔬菜，只要不吃主食，就覺得沒吃飯，一頓飯沒完成。而控制飲食減肥方法首要任務就是改變主食。
其實，主食的任務是供應碳水化合物。所以富含澱粉和糖的食物都可以列入主食的行列。同時，主食也能給膳食提供1/3到1/2的蛋白質，所以蛋白質含量過低的水果蔬菜都被排除在外。這樣算來，各種粗糧、豆類、薯類，還有少數富含澱粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
比如說，燕麥片、早餐谷物，都是貨真價實的主食。還有芡實、薏米、蓮子之類，和糧食的主要成分一致，也都算作主食。控制飲食減肥方法，土豆是相當優質的主食，法國人用它替代面包是絕對明智的，因為它按干重來算，蛋白質含量和大米相當，氨基酸平衡更好，而且富含維生素C和鉀。
所以說這些“另類”主食與白米飯熱量相比，都是比較小的。所以控制飲食減肥方法首先就從主食開始吧。
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