有專家指出：只喝果蔬汁的話，會缺少蛋白質。蛋白質是細胞的基本構成物質，是人體一切活動所必需的物質。而蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、豆類食品。只喝果蔬汁減肥很傷健康。
鮮搾果蔬汁
在我們的一日三餐中，每餐都應該補充一定量的蛋白質，缺乏蛋白質會導致青少年發育不良，成年人則會感到乏力，抵抗力下降。其實，只喝果蔬汁，體內補充不到必要的蛋白質，這種狀態下，為了維持必要的日常活動甚至運動，人體先消耗的是肌肉，而不是脂肪。這時候，體重確實會下降，但這種下降是不健康的。
另外，只喝果蔬汁，也會導致低血糖，特別是只喝果蔬汁又進行大量的運動，會導致體內血糖含量不足。因為蔬菜汁幾乎不含糖分，而雖然有些果汁含有果糖，但總體來講，其糖分含量一般達不到人體需求，這種情況下，再進行大量運動，低血糖、眩暈等症狀自然很容易出現。
而且，從人體吸收的角度來說，直接吃水果和喝水果汁對營養的攝取區別並不是很多，至於蔬菜，只要不是采用高溫烹饪等破壞蔬菜營養的做法，其供給人體的營養並不比喝蔬菜汁差，所以從營養學角度來說，不用刻意追求果蔬汁。
