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現在，已有越來越多人認識到超重和肥胖對健康的危害性，並通過運動、飲食、治療等多種手段控制體重。由於脂肪是最不易消耗且最易在人體內儲存的能量，長期以來，醫生和營養學家提倡低脂飲食以減肥。
食品公司也開發了各種各樣的低脂、脫脂食品來順應這一市場需求。然而，許多人認為，既然低脂，就可放心大膽地吃，結果反而增肥。其實許多低脂食品的總熱量並不低，只是其中的脂肪被碳水化合物所取代。過多的碳水化合物在體內同樣會轉換成脂肪，而且，碳水化合物比其他營養素更易消化，從而引起血糖及胰島素水平的快速變化，增加饑餓感。
更有甚者，把低脂飲食理解成只吃蔬菜水果，而不吃其他主副食，結果因缺少人體維持生命活動的必需營養素，體重雖然下降了，健康卻嚴重受損，影響了正常的生活。這些不正確的飲食習慣，往往不僅使減肥無法達到預期的效果，而且還會使人陷入營養缺乏和營養結構失衡的雙重危機，導致更多疾病產生。
那麼，怎樣的飲食既能滿足人體健康的需要，又能控制體重呢？經過長期的研究，營養專家們發現，低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的飲食可以有效地幫助人們控制體重。大量科學研究發現，高蛋白質食品比高脂肪或高碳水化合物食品更容易使人產生飽食感，因為蛋白質的攝入會刺激消化道內腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。同時相對於高碳水化合物的食物來說，蛋白質屬於低血糖指數的食物，其攝入不會刺激血糖的驟升驟降，從而減少饑餓感。
其次，蛋白質的能量轉換率較低。在食物三大營養素中，每克碳水化合物或蛋白質產生4個卡路裡，而每克脂肪產生9個卡路裡。也就是說，攝入相同重量的蛋白質和脂肪，前者“增肥”的效果不及後者的一半。
再次，蛋白質的“食物熱效率”指數（TEF）是脂肪和碳水化合物的近2倍，也就是說，攝取蛋白質比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。研究表明，在每2000千卡的飲食攝入中，高蛋白飲食的攝入（30％蛋白質，30％脂肪，40％碳水化合物）比低蛋白飲食（15％蛋白質，30％脂肪，55％碳水化合物）要多消耗23千卡能量。
因此，食用高蛋白質食品有助於減少饑餓感，減少能量轉換和儲存，增加食品攝入本身的能量消耗，從而達到控制體重的目的。但是在進一步的研究中營養學家們發現，目前人們主要通過肉、蛋、奶酪等動物蛋白來獲得蛋白質，而過多地攝入動物性蛋白質會帶來其他健康隱患，如會增加飽和脂肪和膽固醇的攝入，從而增加心血管疾病的風險；增加鈣流失及尿蛋白風險。
相反，作為植物蛋白的大豆蛋白不僅與動物蛋白有同樣的“減肥”功效，而且對健康有益，如不會導致骨骼中的鈣流失，尤其是它不含任何飽和脂肪和膽固醇，對防治心血管疾病有益，因此成為控制體重的理想飲食處方。有專家認為，大豆蛋白不僅像雞蛋、牛奶蛋白一樣，是一種優質蛋白質，而且具有多種健康效益。建議人們尤其是超重和肥胖者，在平衡飲食的前提下，增加大豆蛋白的攝入量，既有助於控制體重，又可以減少各種疾病風險，增進健康。
