春節的腳步聲越來越近，儲存了一季的冬膘該如何處理？趁著年尾，我們也給身體來個大掃除吧！充滿色彩魅力的輕食創意食材，從體內環保到強化體能，讓你循序漸進享受無國界的輕食瘦身之旅，“輕”身迎接新一年的到來。
試試你的輕食渴望指數？
健美危機由來已久，無論是已被證實與心髒疾病發生率有關的人造奶油;還是注射激素刺激成長，導致荷爾蒙分泌大亂的肉品;一盒又一盒的人工甘味和色素制成的食品都顯示營養失調的導火線很可能就是食品工業越來越掌握我們所吃的食物。而長期過量攝取蛋白質食物及動物脂肪，會使身體血液偏酸，不僅身體容易感到疲累、更會降低身體的免疫力，經年累月就會發生便秘、血管硬化、骨質疏松等健康危機。
想一勞永逸向肥胖危機說Bye Bye？加入“無國界輕食窈窕”的旅程吧！掌握“消化平衡”、“減壓放松”及“代謝循環”三步驟，只要7天，你將會發現圓肩凸腹，逐漸成為塵封往事，有種掌握身體的自信風采，正散發在你的生活職場中。
生機輕食
五行套餐（420）大卡
材料：雜糧糙米飯1碗半、任選五色蔬果（生食）、沙拉。
做法：雜糧糙米飯煮熟，將材料任選組合搭配排盤。
輕盈叮咛：
糙米富含維他命B群，粗纖維、營養完整，可酸鹼平衡、促進代謝，改善便秘及血糖。彩色蔬果中豐富的植物性化學物質，對於預防心血管疾病及癌症都有所助益。
地中海式輕食
嫩牛肉佐橄榄醬（483）大卡
材料：上等菲力牛肉140g、新鮮美生菜100g、小蕃茄5顆、洋蔥50g、九層塔少許。
佐料：綠橄榄醬10g。
作法：橄榄油10g、辣椒1/4條、白胡椒粉少許、白酒醋30c.c、檸檬汁1/2匙、香菜少許
上述的材料用果汁機打均勻。
做法：
1. 生菜切絲鋪底。
2. 牛肉用橄榄油少許煎至3、4分熟，切片。鋪在生 菜上。
3.小蕃茄、洋蔥、九層塔切成碎末撒在牛肉上。
4. 淋上綠橄榄醬。
輕盈叮咛：
橄榄油、洋蔥和番茄是地中海飲食裡的要角。洋蔥含有豐富的硫化物，能幫助身體代謝致癌物質，對抗發炎作用。橄榄油富含胡蘿卜素及單位不飽和脂肪酸，有助於預防心髒疾病，達到減肥瘦身效果。蕃茄中的茄紅素是強力的抗氧化物質，降低癌症的發生，還具有保護視力的作用。
窈窕輕食新主張：色彩決定你的魅力！
傳統“吃飯配菜”的習慣，其實比西方“惟肉是問”的飲食文化健康許多。坊間一蜂窩追逐某些熱門單一的瘦身食材的風潮，也非萬靈丹，因為即使營養再豐富也不可能完備。所以“種類多樣化”是輕食瘦身希望工程不可或缺的指導原則。
由於許多食物都含有脂肪，要仔細計算飲食中的脂肪含量極為麻煩。營養師建議掌握“飲食金字塔”的均衡飲食原則即可。另外，為改變“唯肉是問”的習慣 ，美國自1991年起積極推動“5 a Day運動”－每日至少五份蔬果的飲食計畫。由於不同植物性食物所含的營養成分會有差別，但很多成份在功能上可以相輔相成，只要掌握均衡攝取、多樣搭配也能達到5 a Day的營養需求。
常見的“生機”輕食中的五谷胚芽米飯及五色蔬果如青椒、蕃茄、蒟蒻等低卡高纖食物，即為代表作之ㄧ。“紅、紫、橘、綠”四色營養素大多來自於鮮艷的蔬果類，內含豐富的類胡蘿卜素：如紅色的茄紅素（蕃茄、粉紅葡萄柚、西瓜）；紫色的花青素（黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越梅）；橘色的胡蘿卜素（紅蘿卜、南瓜、甘薯、椪柑）；及綠色的葉黃素（菠菜、花椰菜、蘆筍）。
另外“地中海”輕食中如橄榄油等富含的EPA、DHA等ω-3多元不飽和脂肪酸，也能幫助血脂肪及血膽固醇的代謝。維生素E則可減緩脂質過氧化反應，預防心血管疾病。色彩豐富的各式蔬果除了有上述優質的植物性化學物質外，其中的維生素B群及ｃ、類黃鹼素（如葡萄籽）等，不只能減輕壓力，還可以降低憂郁症發生的機率。
和風輕食
銀鳕祭 （445 ）大卡
材料：深海圓鳕5兩(150g)、白酒100c.c
佐料：百裡香、迷迭香、綜合香料少許、檸檬角一片、日式芥末醬油適量。
做法：
1. 深海圓鳕去皮，用橄榄油少許煎至表面金黃。
2. 加入白酒＋水(1:1)。
3. 取一片檸檬角擠汁於鳕魚上。
4. 待熟起鍋，撒上香料。依個人口味備檸檬角、日式芥末醬油提味。
輕盈叮咛：
鳕魚富含多元不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，有益於高密度脂蛋白膽固醇。香料可在一般超市買到，內含羅勒、迷迭香等綜合香料。
湯品
蛤蜊湯（413）大卡
材料：蛤蜊95g、半熟蛋65g、去油雞湯底200c.c、冬瓜100g、全麥小餐包2個
佐料：香菜碎1g、匈牙利紅椒粉1g、蒜泥5g、培根碎5g
做法：
1. 雞湯底加入蛤蛎、蒜泥、培根碎。
2. 待蛤蛎煮開加入半熟蛋。
3. 起鍋，撒上香菜碎、匈牙利紅椒粉，搭配全麥小餐包。
輕盈叮咛：
大蒜含有豐富的硫化物，對抗發炎作用，另一項蒜素能降低血小板的黏稠，進而降低動脈硬化的機率。
