不要以為只有冬天才會吃火鍋，現代人的飲食沒有季節之分的，只要喜歡即使冬天也會吃清涼的食物，更不用說現在到處都能看得見特色刷刷鍋了。不過對於既愛刷刷鍋又害怕肥胖的女士來說，刷刷鍋的確是一個致命的誘惑，怎麼辦呢？
吃火鍋其實是一門大學問，食材挑選和進食順序足以影響熱量攝取。小怡就是個懂得門道的火鍋族，選擇日式鍋底搭配清淡的蘿卜泥醬料，先吃菜，再吃肉，並挑選油脂量低的火鍋料，當然可以吃出美味又健康的火鍋餐，不用擔心冬天過後吃掉健康和好身材。如果想要滿足吃火鍋的欲望又不影響健康，就要先認清火鍋界的好朋友與壞朋友，多與好朋友為伍，自然健康無虞又能保持苗條身材。
鍋底好朋友：日式涮涮鍋
鍋底壞朋友：麻辣鍋、重口味風味鍋
火鍋店林立，舉凡麻辣鍋、養生鍋、藥膳鍋、牛奶鍋、咖喱鍋或日式火鍋應有盡有，究竟吃哪一種好？營養師首推的是日式涮涮鍋！主因日式涮涮鍋講求食物原汁、原味與新鮮，湯頭清甜沒有過多的油脂，較少添加調味料，在寒冷的季節，忙碌的工作後，是放松、暖胃的好選擇，飽餐一頓後一樣好消化，不會對腸胃消化造成太大的負擔。
大部分的民眾偏好重口味的麻辣火鍋，或是以大量辛香料等做為鍋底的異國風味鍋，但對現代都會上班族而言，卻是一道腸胃毒藥。因為快速的生活步調，壓力與緊張的情緒往往影響腸胃道的健康，發炎、消化不良、潰瘍和疼痛等問題困擾著許多人，而辛辣食物很容易造成對腸胃道黏膜的過度刺激與傷害，而且過重的鍋底風味，無法品嘗出食材本身的新鮮與美味，若是加上吃到飽的消費方式，容易攝食過量，造成腸胃很大的負擔，甚至發生腸胃炎，並且對於脂肪的積聚是一個最致命的地方。
沾醬好朋友：蘿卜泥醬料
沾醬壞朋友：沙茶醬
選對鍋底，再來就是調配火鍋沾醬，搭配品嘗美味又健康的火鍋料。一般民眾喜愛重口味的沙茶醬，但一大匙就有100多卡的熱量，建議選擇清淡的日式蘿卜泥醬料。而進食的順序關系到脂肪的吸收，最好先吃完清脆可口的青菜，再接著品嘗其他的火鍋料。趁著湯頭最清爽的時候，將蔬菜一葉葉燙得恰到好處，佐著日式蘿卜泥醬料，十分爽口又香甜，而且先吃進高纖維的蔬菜，好比加上一層保護膜，可以減緩腸胃吸油脂與糖份的速度。
主食好朋友：瘦肉片、魚片
主食壞朋友：蝦貝海鮮
吃日式火鍋，就是要慢慢的品嘗，肉片要一片片地燙，過老或太生都不恰當，不建議大家一次把所有的火鍋料全部倒進鍋中，因為不同種類的火鍋料需要烹煮的時間皆不相同，煮得太老太久，便把食材本身的美味都流失到湯裡，這可是享受美味火鍋的藝術！除了選擇瘦豬、牛、羊肉片當作主菜外，魚片也是很好的選擇，因為魚的油脂與膽固醇比其他蝦貝海鮮來得少，健康更有保障。
火鍋料好朋友：蟹味棒、豆腐、蒟蒻
火鍋料壞朋友：魚餃、燕餃、貢丸等
火鍋料中的加工制品要少吃，真的想品嘗時可以慎選種類，例如同樣的份量，花枝餃的熱量與油脂約魚餃、燕餃、蛋餃的一半；鳕魚丸的熱量與脂肪也遠低於貢丸、福州丸、花枝丸等。至於想要吃得飽的大胃王，林佳靜建議，蟹味棒是零膽固醇、低熱量的好選擇，也可以加點豆腐、蒟蒻、魚板等。在細嚼慢咽享受這樣一餐日本風味鍋後，必定是暨滿足了口腹之欲又兼顧了健康窈窕，更不會造成腸胃的負擔。
最後分享另一個享受火鍋的藝術給所有火鍋族！若是「兩人同行」，可以將一鍋用來燙肉片、餃子、丸子等油脂較高的食材，另一鍋用來燙青菜、海鮮類食材，如此就不會因為火鍋的湯頭變得過於油膩而很難入口，品嘗燙過青菜與海鮮的湯頭，也格外清爽鱻美。重要的是，找對火鍋界的好朋友、用對方法聰明吃火鍋，即使周周吃也不用煩惱在即將來臨的夏天的減重難題。
