秋季過後，冬季就快來臨了，一年四季都可減肥，但冬季無疑是最易發胖的季節，而抓住這個時機調理，讓冬天不囤積肉，自然就能實現來年春天瘦身的目的。但很多人一個冬天補下來，可能是既長肚子又長腰。如何能保持活力，吃出好精神，好心情，又能擁有好身材呢？
補營養不等於補能量
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授何計國說，冬季確實是補充營養、調理身體的好時機，但補充營養並不等同於補充能量，能量只是營養的一部分。人體在冬季所需的能量與其他季節的差距並不大。因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。此時，甲狀腺功能增強，從而加速了體內大多數組織、細胞的氧化過程，增加了產熱量。
並非大魚大肉才“御寒”
何計國表示，冬季飲食同樣要注意營養的均衡，過多地攝入肉類、魚類，不但囤積脂肪，還會給原來就胖或心血管功能不佳者，帶來許多不利的影響。
此外，維生素C、礦物質和粗纖維也會因為過少地攝入蔬菜和水果而大大缺失。營養專家指出，並非大魚大肉才能在冬天起到“御寒”的作用，許多根塊和根莖類的蔬菜，如胡蘿卜、藕及薯類等，不僅維生素、礦物質含量較高，也能很好地補充熱量。其實，只要明白營養均衡的道理，掌握膳食搭配的方法，那麼就能度過一個既滋補身體又“不囤肉”的冬天。
女性 “343”能量分配模式最理想
何計國說，女性是最愛“斤斤計較”的人群，但女性在冬季生理特性，如四肢冰冷、體虛畏寒等狀況，又決定了女性在這時必須要溫補身體，調理血氣。女性要想不發胖，每日三餐的能量分配很重要，最理想的是“343”模式，即早上攝入總熱量的1/3，中午1/4，晚上1/3.這樣就能保證一天的能量需求，又不會囤積熱量。
在正常能量攝入標准的前提下，女性冬季的滋補瘦身餐可考慮多攝入些瘦肉和堅果。瘦肉脂肪含量少蛋白質含量高，而且還有豐富的維生素A和B族維生素，特別是牛肉，可以起到補充血氣的作用，其中的維生素B2，能使頭發與指甲長得更漂亮，更有光澤。而堅果則含有一種叫葉酸的營養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。除了葉酸，堅果中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。適量吃些堅果還能產生飽腹感，減少其他食物的攝入。
冬季女性日常熱量攝入標准
總熱量 2100-2300千卡 主食 300克 魚肉類 100克 奶類 500毫升 豆制品 100克 蔬菜 300-400克 水果 2-3個 油 30克以下 鹽 6克以下(高血壓者3克以下)
瘦身美容藥膳
雞肉冬瓜湯
原料：黨參9克、雞肉350克、薏仁米30克、冬瓜500克、味精1克、鹽3克、蔥2根、姜5片
做法：1雞肉切成長條，冬瓜去皮洗淨切粗塊，姜洗淨切片，蔥切段，薏仁米洗淨，黨參洗淨研磨備用；2、鍋放旺火上，加適量清水，入雞肉燒開，撇去浮沫，加入薏仁米、姜片、蔥段，炖雞肉至剛熟時，放入冬瓜、黨參，開鍋後改小火炖，最後放鹽、味精即可。
枸杞菠蘿銀耳湯
原料：枸杞20粒、菠蘿1/4個、銀耳兩朵、冰糖適量
做法：1、枸杞洗淨泡軟，菠蘿洗淨後切成小塊。銀耳用溫水泡發洗淨，撕成小朵；2、鍋內倒入適量清水，放入銀耳用大火燒開，改小火煮1小時，再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鐘，加入冰糖，待冰糖煮化即可。
推薦專家：解秸萍，中國中醫藥大學中醫系副教授
冬季營養瘦身晚餐
主食：二米粥1份(大米、小米共25克)、荞面饅頭1份(面粉35克，荞麥面30克)
副食：清蒸鯉魚(鯉魚0.9份72克)、拌五彩絲(青筍25克、冬筍20克、胡蘿卜25克、青椒30克、水發木耳30克)、香菇油菜(油菜120克、鮮香菇20克)
分析：該食譜設計的一日總能量為1800千卡，蛋白質約17.8克、碳水化合物約含80克。晚餐烹饪用油不得高於10克、鹽不超過3克。該食譜食物種類多達12種。清蒸鯉魚，脂肪低、味道鮮。
冬季多食魚制品可以抗寒，而且魚頭中富含豐富的魚鱗脂和腦靈素，常食既健腦又營養。配合多種色彩的蔬菜，晚餐食用非常有利於消化吸收和排洩，是營養健康又瘦身的晚餐配方。
冬季將不怕吃東西會發胖了，配合這些膳食讓你冬季吃起來更放心。
