減肥的原理，說穿了無非是少吃、多運動。少吃可以減少熱量的攝入，運動則可以增加熱量的消耗。不過說起來容易，做起來難，更何況現代社會節奏飛快，太過耗費氣力與時間，會教人失去勇氣。
控制飲食≠絕食
大凡因為“吃”而肥胖者，最怕聽到的就是“挨餓”或者“節食”二字，想要她們不吃？估計對有的美眉而言，還不如死了算了。不過無論是目前流行的針灸減肥，還是一些美容院推出的減肥項目，都會有特別食譜，或者用某種藥丸代替食物(不吃飯光吃藥丸)，其作用當然是顯著的(不吃飯還能不瘦嗎？)，反彈也是迅速的(一吃飯立刻胖了回去)。其實，控制飲食絕對不等於“絕食”，要知道過度的節食只會使身體傾向於“節約能量型”。
要減1公斤體重，大約要消耗7000卡路裡，假設從每天的飲食中減少500卡路裡，半個月就可減1公斤，1個月大約可減去2公斤。不過實際上，若連續10天卡路裡攝取過低，身體便會儲存能量，以把營養留給腦部為首任，在血糖不下降的情況下讓身體活動。除此之外，身體就不會消耗任何能量。結果，體重也就不會再下降。這是身體為饑餓做儲備的一種防衛反應。
很多人在節食的最初都覺得減重效果良好，但是很快卻到了“瓶頸”狀態，再怎麼少吃或者干脆以蘋果代餐，體重也紋絲不動。於是大多數人都會氣餒，回復之前的食量，甚至比之前吃得更多，有些人會因此比以前更肥胖——這就是節食後的反彈。以“絕食”或者“節食”來進行的減肥，多數會失敗。
