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主廚房
飲食原則要記准 一高兩低是基本
所謂“一高兩低”是指高蛋白、低糖、低脂肪。蛋白質是人體生長發育的物質基礎，也是脂肪天敵——“肌肉”增長的必要原料，日常飲食中要注意給予充分的補給。如果能夠做到動物蛋白質（肉、魚、乳制品）與植物蛋白質（豆腐、大豆等）配合食用，效果最為理想。
另一方面，過多的攝取糖和脂肪類食品會導致體內脂肪的積蓄，要想減肥就只好控制一下了。此外，為了促進新陳代謝，適時補充一些維生素與礦物質也是十分必要的。下面列舉的都是符合“一高兩低”飲食原則的優良食品，你盡可以放心選用。要知道科學飲食比一味的節食更有效，從今天起你不必再用“體罰”的形式來換取苗條的身材了。
肉蛋類
肉類中脂肪含量最低的是雞胸肉。豬肉也不錯，因為豬肉中豐富的維生素B類既能有效的將碳水化合物轉化成能量，也能促進蛋白質的代謝過程。至於禽蛋類食品根本不必忌口，尤其是水煮的蛋類熱量很低。
豆制品
作為植物蛋白質的代表，豆制品是減肥期間的必選食品。豆制品中含有豐富的植物纖維。尤其是納豆（發酵後的甜大豆），它包含的植物纖維是牛蒡的兩倍！而且腸道中納豆菌的繁殖更促進了食物的消化與吸收。
海鮮類
在蛋白質含量相同的情況下，海鮮所具有的脂肪量比肉類更低。特別是像沙丁魚這樣的青色魚系，富含維生素D。維生素D能夠促進食物中的鈣質為人體所吸收，補充身體運動時對鈣的需求。此外，鱿魚是真正的低糖、低脂肪類食品，而且它不易消化，極能消耗體內能量，所以成為減肥食品中的上選。
乳制品
有人把牛奶、奶酪等看成是減肥的大敵，避之而惟恐不及。實際上這些乳制品既富含蛋白質又含有豐富的鈣質，是我們飲食中的必須品。我勸你最好養成每天早餐加一杯牛奶的好習慣。另外酸奶中的蛋白質在乳酸菌的作用下比牛奶更易被人體吸收，更何況酸奶還有幫助清除體內“垃圾”的作用。所以看到低糖、低脂的酸奶不妨多喝一些。
自助屋
巧食豆腐
豆腐的惟一缺點就是食後容易使人發冷，如果加一些蔥花、生姜、紫蘇一起食用就能彌補這一不足。在豆腐湯裡加上一些裙帶菜也會產生同樣的效果。
豬肉卷心菜
豬肉中豐富的維生素B類具有水溶性強、耐高溫的特點，適用於煲湯。而卷心菜除了含有豐富的維生素C，還含有大量的游離氨基酸。這些氨基酸與維生素B相配合有活化大腦的作用。
芝麻菠菜
純淨的血液在體內活躍的流動會帶動脂肪分解，有助減肥。菠菜含造血所必須的鐵和錳，芝麻則具有淨化血液的功能，此兩者結合會產生什麼樣的結果我想不必再多說了吧。
