減肥所用的黑米，又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，大家千萬不要當成是黑糯米，不然就會導致減肥失敗喲，所以大家在購買時要問清楚是黑粳米還是黑糯米。下文中所說的黑米，指的都是黑粳米。
黑米真的可以減肥嗎？
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。主要營養成分與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2--2.5倍。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
1）黑米是糙米，吃起來口感比較粗。研究發現，口感粗的澱粉類食物更容易感覺飽，不容易吃過量，而且吃同樣多的數量時更不容易餓。
2）100克黑米的熱量為333大卡。加水煮後可以得到250克以上的飯。250克飯足夠讓你不會感覺餓。從理論上說，人一天的正常消耗熱量差不多是2000大卡以上。如果你只攝入333大卡，那麼你就消耗了1700大卡左右的熱量。
3）黑米富含膳食纖維，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米血糖上升慢，不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，胰島素分泌少，較不容易合成脂肪。 4）黑米富含礦物質和維生素，在減肥的時候以它為主食，不容易發生營養缺乏而缺乏減肥動力。此外，黑米性溫，特別是黑糯米，吃了不容易發生身體寒冷的現象。
黑米減肥的正確方法
為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。
黑米減肥時並不需要把它作為唯一的食品，只需要把主食從白米換成黑米，數量減少一半，每日三餐正常吃飯。當然，油膩和零食也是基本上不能吃。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡1晝夜，冬季浸泡2晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。
如果煮黑米飯的話，黑米和水的比例是1:2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，不然紫黑色的水會溢的到處都是，等水不會溢出後就轉最小的火慢慢焖，焖20--30分鐘左右差不多了。
愛心提示：堅持10天，黑米減肥肯定會有成效的。有些人的腸胃不習慣黑米，可能會出現大便不暢，可以喝點蜂蜜水。
黑米要配合運動嗎？
任何減肥方法都是要配合一些運動，才會有明顯的效果。黑米是粗糧，不含澱粉，如果再加上運動，減肥效果會更好。運動結束後，要讓人體各器官從運動狀態逐步恢復相對安靜狀態。其做法，可先慢走一段距離，再做幾節放松操，以及深呼吸等，時間一般為3—5分鐘。這樣做可以防止脂肪型肥胖轉化為肌肉型肥胖。
黑米質量鑒別方法
黑米，就是黑粳米，也有人叫它“藥糯”，黑米外皮墨黑，質地細密，比普通大米略扁。
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
推薦給你一種用黑米做成的美味“貢米釀藕”，相信比光吃黑米有胃口：
原料：黑米100克 鮮藕1000克 白糖30克
制作方法：將藕洗淨去皮，一頭切開。把泡洗好的黑米薄在藕孔裡，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼後切成斜刀厚片，擺在盤裡，撒上白糖即成。
注意：
1.黑米洗淨，用清水泡12小時，瀝干水分，薄在藕孔裡，俞實俞好。
2.大火氣路，蒸半小時以上，軟糯為上品。
特點：色澤悅目，香短期軟糯，滋補健身瘦身。
