很多長壽老人們的生活經驗以及民間養生理念都涉及節制飲食、適可而止的‘七成飽’現象，很有意思。但用現代科學的眼光看，如何用科學研究來解釋成了一個難點。趙立平教授饒和劉勇教授率領的團隊在對小鼠用高脂或低脂飲食進行了長達4年的全生命周期干預，最終驗證了，最健康、壽命最長的正是給予低脂飲食並且有30%熱量攝入減少的那一組，該組老鼠的壽命較同樣低脂飲食但未節食的同伴增加了20%。而健康狀況最差、壽命最短的正是高脂飲食且不控制食量的組群。
這次研究發現即便攝入高脂飲食，但如果適當節制，也能顯著改善肥胖和代謝病。這些結果說明，高脂膳食引起的肥胖及相關代謝性疾病會加快衰老，減少壽命。而適度節食可以緩解這些病症，延長壽命。
熱有節制的低脂飲食更能減肥
為何“七分飽”有益健康長壽?因為節食可以調節腸道菌群，減少內毒素入血，進而改善代謝指標，這是節食延長壽命的作用途徑之一。通過相關分析，該實驗找出了與壽命相關的腸道菌群的特定類群。
在與壽命正相關的細菌類群中，有很多是已經證實的有益菌。通過實驗發現，無論是低脂還是高脂飲食，節食都能夠顯著增加有助於延長壽命的有益菌群，減少有害菌群。從而改善了與肥胖等代謝性疾病密切相關的炎症反應，這很可能是節食延長壽命、延緩衰老作用機制的重要環節。
結構合理的腸道內菌群是健康必需的伙伴。最理想的狀況就是吃得營養均衡但剛剛夠自己用，這時消化道恰好把營養吸收完，僅把膳食纖維留給腸道菌群，反過來，如果吃得過多，那麼大量沒有消化的蛋白質、脂肪等食物殘渣也都進入腸道，會讓能產生內毒素或引起炎症反應的有害菌群滋生，導致胰島素抵抗和肥胖等。
低脂減肥晚餐
雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克，醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量
做法：
1、取苦瓜和姜，把它們切成絲。
2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗干淨。
3、把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。
4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。
tips：
苦 瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金 針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以搾成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可 少的食物。
胡蘿卜煮蘑菇
材料：胡蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克。
配料：色拉油、鹽、味精、白糖各適量。
做法：
1、給胡蘿卜削皮，然後把胡蘿卜、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。
2、把油倒進鍋內燒開，放胡蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。
3、等到胡蘿卜塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最後加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透後就可以食用。
tips：
胡 蘿卜含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動，預防便秘。胡蘿卜還含有降糖物質，所以糖尿病人也可以食用這道菜哦!胡蘿卜煮 蘑菇大概含有45卡的熱量，食用後不需要擔心熱量超標。如果是不太會做菜的MM，可以直接把胡蘿卜搾汁飲用，發揮它的抗氧化劑功效，為身體機能補充適當的 能量。
竹筍銀耳湯
材料：竹筍150克、銀耳、雞蛋
做法：
1、首先將竹筍放水裡洗，取出待用。將銀耳放進水中浸泡，泡軟後把蒂摘掉。接著打雞蛋，並用筷子弄成糊狀。
2、然後倒水進鍋，並用大火煮水，水滾後就將打好的雞蛋糊倒進去，然後再把其余兩種材料一起放進去，轉用小火煮5分鐘左右。最後加入調味料，完成。
tips：
竹 筍是低脂、低熱量的食品，含有的纖維素豐富，能夠促進腸道蠕動，有效預防便秘，所以肥胖和經常便秘的人很適合食用竹筍。煮竹筍前可以先用開水焯一遍，以除 掉竹筍的酸味，煮成湯後，鮮味不會受到影響。如果晚餐有其他主食，那麼最好就先喝一碗竹筍銀耳湯，因為飯前喝湯能夠增添飽腹感，降低進食欲，有效控制進食 量。竹筍一年四季都有，所以很方便食用哦。
