我們都知道，在生活中想要成功瘦身的話，飲食是很重要的，因此很多人在減肥時就不吃米面等食物，說是澱粉太多會致使發胖。那麼，澱粉類食物會不會發胖呢?其實，如果方法得當，將澱粉類食物中的澱粉老化或沉澱，也是可以減肥的哦，下面就來看看這些營養常識吧。
方法是：把熟的米飯饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間,其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理：澱粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。
但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。
吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。
澱粉類食物會不會發胖?看完今天的介紹之後，相信大家以後在減肥的時候就不會害怕澱粉類食物了吧?不吃這些食物的話也是不好的，所以大家可以試試看以上介紹的方法，幫助你輕松飲食瘦身哦，趕緊記下來吧。
