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黃瓜拌肉絲
用料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當歸3克，白糖50克，醋30克，精鹽2克，生姜10克，菜油50克。
制作：1、黃瓜洗淨削去兩頭，切成3厘米長的段，用滾刀法片成大片，再切成粗絲。生姜洗淨切成細絲。當歸洗淨切成片。豬瘦肉用開水煮熟，撈出晾涼，切成絲。
2、把肉絲、黃瓜絲放入盤內，加上白糖、醋、姜絲、精鹽拌勻。
3、鍋置火上加菜油，燒至八成熟時將鍋離火口，下入當歸片，浸出香味時揀出當歸不用，將油倒在瓜絲上拌勻即成。
功效：本膳食具有滋陰潤燥，清熱利濕之功效。肥胖學生食之，不僅可減肥，亦可使肌膚紅潤。
技術指數：★★★
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鹽漬三皮
用料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黃瓜400克，鹽、味精適量。
制作：1、西瓜皮刮去外皮，洗淨。冬瓜皮刮去絨毛外皮，洗淨。黃瓜去瓤心，洗淨。
2、將三皮分別煮一下，待冷切成條塊，置容器中，用鹽、味精腌漬12小時，即可食用。
功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利濕、暢通三焦作用。三種用料相配，有利濕減肥協同之效。對小便不利、四肢腫胖的學生尤其有效。
技術指數：★★★★
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青荷熏鲢魚
用料：鲢魚肉500克，白蔻仁3克，鮮荷葉3張，豬網油150克，醬油30克，料酒10克，精鹽l克，茶葉25克，白糖90克，米飯60克，生姜1塊，胡椒粉、味素適量。
制作：1、魚肉洗淨，切成3厘米見方的方塊12塊。生姜洗淨剁成姜末兒。鮮荷葉洗淨，用沸水燙軟，入冷水中漂涼，撈起切成12片。網油洗淨切成12塊。白蔻仁打成細粉。
2、魚肉塊用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘，再用一塊網油包一塊魚肉，然後用荷葉片包好。
3、鍋中放米飯、茶葉、白糖、水500毫升，上面放箅子，包好的魚塊放箅子上。再把鍋置小火上燒開，直至水分燒干。米飯、白糖、茶葉冒煙後熏10分鐘，即可取出荷葉包，放入盤中，食時打開荷葉即可。
功效：本膳食具有補脾胃、利水濕的作用，學生肥胖者食用有減肥效果。
技術指數：★★★★★
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蝦米白菜
用料：白菜200克，干蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽3克，味精少許。
制作：1、將干蝦米用溫水浸泡發好，白菜洗淨，切成3厘米的段。
2、油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再將發好的蝦米、精鹽、味精放入，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即成。
功效：本膳食可補腎、利腸胃，非常適合肥胖學生食用。
技術指數：★★★★
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