秋天最有效的減肥方法是什麼？除了減肥運動，一份健康有效的減肥食譜也是你減肥的好幫手。都說減肥要管住自己的嘴，但是，很多女性是根本無法抵制美食的誘惑，在減肥的路上走出了壯碩吃貨的風格……既然這樣，那我們就來扒一扒那些口感奇佳卻怎麼也吃不胖的菜式吧！
一、湯水類：
秋高氣爽，秋天天氣較干燥，人體水分流失量大，多喝湯不僅能補充水分讓人皮膚潤澤，還能排清毒素，重塑苗條身形。
1、舒眠蛤蜊湯
材料：蛤蜊600g、姜絲、九層塔適量、鮮百合1棵、玉竹8錢、枸杞2錢、米酒、糖、香油少許、鹽適量
做法：（1）材料、藥材用水沖洗干淨，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。（2）將水入鍋中放玉竹用大火煮開再轉小火煮50分，再放入百合煮10分。（3）將蛤蜊、枸杞、姜絲入鍋轉大火煮開至蛤蜊殼打開即可盛碗。（4）撒上九層塔、滴點香油即可。
蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，怕熱量的MM可以放膽吃，而且它還是防治中老年人慢性病的理想食品。整份湯能抗壓舒眠、滋補肝腎，增強體力，既養生又減肥。
2、高纖牛蒡排骨湯
材料：牛蒡300g 軟排骨200g 白蘿卜200g 胡蘿卜150g 蒟蒻150g 鹽2茶匙 冰糖適量 米酒少許 香油少許
做法：（1）軟排洗淨切塊，牛蒡、白蘿卜及胡蘿卜去皮洗淨切塊狀，入沸水川燙撈出備用。（2）蒟蒻水煮切塊後備用。（3）將軟排骨塊、白蘿卜塊、牛蒡塊、胡蘿卜塊一起入鍋炖煮，在將蒟蒻塊放入鍋中稍悶即可。（4）依個人口味加入調味料拌勻，食用前滴少許香油及酒即可。
牛蒡含有豐富的纖維素，能有效促進大腸蠕動，幫助排毒排便，降膽固醇，清熱解毒，健胃整腸，改善便秘症狀，是減肥聖品之一。加入排骨調味，可讓整份湯口感更香更甜。
二、素菜
1、醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克，花椒，蔥花，白砂糖、醋、植物油各適量。
做法：將綠豆芽洗淨，用沸水快速燙一下，在涼水中浸泡後撈起瀝干水分。花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放入蔥花炝鍋，放入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒，最後用濕澱粉勾芡即可。
中醫認為，綠豆可解百毒，能幫助清除體內毒物，促進機體的正常代謝。
2、紅燒冬瓜
原料：冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕澱粉、蔥美末，味精、植物油各適量。
做法：（1）將冬瓜去皮洗淨，切成片塊。（2）加適量植物油，將冬瓜燒至四成熱時，加蔥姜末、面醬炒散，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕澱粉勾芡，盛盤即可。
該菜具有清熱利尿、消腫止咳、利水化痰等功效。冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪減少及抑制糖的轉化，因而具有良好的減肥效果。
三、葷菜
1、麻辣羊肉炒蒜頭
原料：瘦羊肉絲200克，姜絲10克，蔥頭100克。
做法：（1）將花生油放鍋中燒熱，加花椒、辣椒少許，炸焦後撈出。（2）將瘦羊肉絲、姜絲、蔥頭放入鍋內煸炒，炒至八分熟加入鹽、味精、醋、黃酒適量，熟透收汁，即可出鍋食用。
羊肉具有溫陽化濕、祛痰利水之功效，對肢冷、畏寒、虛腫之陽虛型肥胖者，減肥效果較佳，同時還可減輕陽虛征象。
2、香菇瘦肉
原料：雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。
做法：（1）將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧；將香菇切成片。（2）將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁。用電飯鍋蒸熟，即可食用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。
