莴筍也叫莴苣，性寒味甘苦，莴筍的功效有很多，莴筍有開胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外莴苣還有減肥的功效哦。
減肥原理：
莴筍中的鉀離子含量豐富，不僅對健康有利，而且還有預防肥胖的功能。這是因為鉀離子的存在有利於調節體內鹽的平衡，對於因鹽分含量過高形成的浮腫性肥胖，有一定的治療和預防作用。
莴筍中碳水化合物的含量餃低，而無機鹽、維生素則含量較豐盲，能有效分解脂肪和消除肥胖。維生素c還能降低膽固醇的含量，使血糖趨於平穩，消除體內的脂肪和垃圾。
莴筍中豐富的植物纖維能促進腸胃蠕動，便於排出體內毒素，有清理體內垃圾的作用。
1.甜辣莴筍做法
材料：莴筍，白糖，干紅辣椒，姜絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。
做法：
1、將莴筍的老根和外皮都去掉，然後用水洗干淨，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內。
2、用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在莴筍盆內，並放上辣椒絲和姜絲。
3、香油下鍋後燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內炸酥後撈出來去掉，辣椒油澆在莴筍上，用大盤扣緊，待花椒油味漬透後就可以食用了。
2.芝麻鮮筍做法
材料：莴筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。
做法：
1、莴筍去皮，洗干淨後切成條形。
2、將筍條放在燒開的水中焯透，用涼開水沖涼，加鹽腌到入味。
3、芝麻放在炒勺中焙熟後搗碎，待用。
4、將腌好的莴筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌後放在盤子裡就可以開動了。
3.涼拌莴筍塊做法
材料：莴筍、黑芝麻、鹽
做法：
1、方法是將莴筍去皮、洗淨，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
4.木耳莴筍肉片做法
材料：豬裡脊200g、莴筍1根、蒜片5g、水發木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水澱粉少許、油少許
做法：
1、豬裡脊洗淨切片，用生抽和水澱粉抓勻腌10分鐘。莴筍去皮切片，用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗淨去蒂撕成片。
2、熱鍋放油，將肉片放入炒至變色撈出瀝油。
3、鍋中留底油爆香蒜片，放入木耳與莴筍稍微翻炒幾下後加肉片，烹入料酒炒勻加鹽、雞精調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
5.菠蘿莴筍沙拉做法
材料：菠蘿、莴筍、小西紅柿、蘋果、葡萄干、沙拉醬
做法：
1、將菠蘿、莴筍、蘋果切成塊，與小西紅柿一同放入容器中攪拌。
2、淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄干即可。
