苦瓜是一種多功能食材。苦瓜能鎮靜保濕肌膚，特別是在炎熱的夏天，敷苦瓜片，能解除肌膚的煩躁。苦瓜還含有豐富的維生素B1及礦物質，經常食用對治療青春痘有很大益處。在此處最重要的是，苦瓜含有豐富的苦味甙和苦瓜素。苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，是十分有功效的減肥食物。
1998年，美國凱裡博士從苦瓜中提前了極具生物活性的成分——高能苦瓜素。實驗證實：每天服用1毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收並使腰圍瘦小2毫米之多。如果每天服用苦瓜素2-4毫克，那麼30天後最保守的估算是：吃進的食物有12-24斤脂肪未被人體吸收而儲存在腰腹臀腿等處的脂肪有6-14斤被分解供人吸收利用。
為了既免於忍受苦瓜的苦味，又可以滿足食欲更可以減肥，下面列出一些以苦瓜為食材的美食：
1、苦瓜排骨湯
材料：排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽
做法：
排骨剁小段，飛水，沖洗干淨備用;苦瓜去瓢後切大塊，香菇紅棗泡發;沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開後改中火噸至排骨接近酥爛。放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可.
2、苦瓜牛奶
材料：苦瓜，牛奶，蜂蜜
做法：
將苦瓜搾汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是減肥女士佳飲。
3、苦瓜瘦肉豆腐湯
材料：苦瓜150克，豬瘦肉100克，豆腐400克，澱粉，黃酒，醬油，熟植物油，食鹽，味精各適量.
做法：豬瘦肉剁成末，加黃酒，醬油，植物油，澱粉腌10分鐘.熟植物油燒熱，略微降溫，下肉末，劃散，加苦瓜片，翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，加食鹽，味精調味，煮沸，勾薄熒，淋上熟植物油即成.
用法：佐餐食用，每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
4、苦瓜炖蛤
材料： 苦瓜25克，文蛤500克，料酒，精鹽，蒜，姜汁，白糖，香油，食油各適量.
做法：
將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水，浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼，撈出去殼，挖出肉，去內髒洗淨;蒜切成泥。鍋內下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁，料酒，鹽拌勻。將苦瓜片鋪在砂鍋底，將蛤肉放在上面，再加姜汁，料酒，鹽，蒜泥，白糖和適量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成.
特點： 蛤肉鮮香，苦瓜不苦，成菜鹹，甜，香適口.
苦瓜中還含有豐富的鐵，每百克可達6.6毫克，還含有豐富的維生素C，每百克高達84毫克。因此苦瓜還具有潤膚容顏，延緩衰老的作用。苦瓜可謂是減肥美容之聖品，是愛美的減肥女性絕對不可錯過的美食哦!
