魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有強大的膨脹力，可以填充胃腸，消除饑餓感，又因其所含熱量微乎其微，用以替代主食，可以減少攝入食物的數量和能量，消耗人體內脂肪，從而達到減肥健美的目的。
食材：黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒
制作步驟
第一步：黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過，成麻花狀。
第二步：煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5-8分鐘，就可以撈出，控干水分。
第三步：兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。 第四步：最後撒上青紅椒點綴一下，就可以了。
減肥價值
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人體使用之後是不會在胃裡面消化的，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，並且能夠抑制腸道對它們的吸收作用。與此同時，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰澱粉酶水解消化吸收，所以，具有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。對於減肥，其功效當然是立竿見影的呀！
