米飯、饅頭這兩種最常見的主食通常被視為減肥的大敵。不過，采用如下的方法制作，就可使米飯、饅頭這些日常所用的主食變成瘦身食品。這樣的瘦身食品肯定收你歡迎！
減肥高招：把米飯、饅頭變成瘦身食品
方法：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
原理：澱粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。
吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。
對初涉減肥的領域的人來說，該吃什麼、不該吃什麼是最大的困惑，上述這種米飯、饅頭都可用來減肥的消息對於這些人來說，可謂是極為給力!
