每年入秋後 都會炖黨參鴨湯
8月7日立秋，陳先生一大家人按照往年的習慣，炖了一鍋黨參鴨湯，據陳先生介紹，每年到了立秋時節，一家人圍坐在一起，吃一鍋熱氣騰騰的鴨湯，這樣的習慣已經有10余年。
貼足秋膘好過冬 不是“補成大胖子”！
“貼秋膘是老一輩流傳下來的說法，應該也有道理吧。”陳先生還是一個孩童時，只是偶爾聽到老一輩人提起過貼秋膘，“上初二年級那年秋天，第一次對貼秋膘有了較深的印象。那年立秋，父親買了黨參、枸杞、紅棗等補品，和鴨子一起炖，那一鍋湯真的很美味，直到現在，印象也非常深刻。”
營養師釋疑 貼秋膘不是長肥肉
貼秋膘最早流行於中國的北方，清朝時，民間流行在入伏這天懸秤稱人，與立秋時體重對比來檢驗肥瘦。因為人在伏天胃口差，不少人都會變瘦。所以，夏天過後需要補，所以選在立秋這天貼秋膘。普通百姓家吃炖肉，條件好的人家吃白切肉、紅燒肉、紅燒魚等。秋天又是收獲的季節，因此，人們普遍都會選在秋天來補身體。
如果從字面意思來理解“秋膘”，可以直譯為秋天的肥肉。按照傳統的說法，夏季炎熱，吃不下、睡不好，體重難免要掉;等過了立秋，趕緊炖肉進補，想辦法把夏天掉的肉給補回來，此為“貼秋膘”。
不過，現在人們大都希望自己能更瘦一些，對於貼秋膘的說法不屑一顧。自貢市一醫院營養師鐘安君表示，貼秋膘並不是單純的貼肥肉，經過了炎熱的夏天後，轉而入秋，天氣逐漸干燥起來，此時，需要以滋養潤肺為主，“不能單純的從字面來理解貼秋膘的含義，從營養學的角度來看，而是要把身體調整到比較好的狀態，以免進入冬天以後，風一吹就感冒。”
滋陰潤肺 貼秋膘要均衡搭配膳食
鐘安君說，立秋過後，飲食還是以清淡為主，一日三餐規律、有度，膳食搭配均衡，人體從夏天進入秋天，從熱到涼需要適應的過程，不宜突然改變，以免造成身體不適。
食物的選擇上，可以吃一些滋陰潤肺的食物，比如梨子、地瓜、銀耳湯、團魚等，還可以把這些食物進行搭配，比如梨子銀耳湯。除此之外，適當的運動也很有必要，不過，運動不宜激烈，“有微微出汗的感覺就可以了。”鐘安君說。
還有兩類人適合貼秋膘。脾虛寒濕的人，表現為怕冷、手腳冰涼、四肢酸軟、大便稀等，此類人立秋進補以健脾燥濕散寒為主，需要溫熱的食物，如茯苓、山藥、黃豆、紅棗、生姜等。脾虛濕熱的人，表現常常是大汗淋漓、十分怕熱、各種貪涼，他們的進補原則是利濕清熱，食材以平淡性涼的較為適宜，如冬瓜、綠豆、紅小豆、絲瓜等。
