1》冬瓜綠豆保健湯
材料：冬瓜5克，綠豆15克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯5克。
做法：
1湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。
2生姜洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。
3冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。
要點: 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
特點:清熱利尿、解渴、祛暑。
2》荷葉冬瓜湯
原料：荷葉l張，鮮冬瓜5克，鹽少許。
做法：
1、將荷葉洗淨，撕成碎片；
2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。
特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜
3》蝦仁冬瓜湯
材料：蝦5克，冬瓜3克，香油、精鹽各適量
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝干水分放入碗內；
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜湯
原料：羊肉15克，淨冬瓜15克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
5》參芪雞絲冬瓜湯
材料：雞脯肉、冬瓜片各2克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
做法：
雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水5毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
6》羅漢冬瓜羹
材料：冬瓜35克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各2克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量
做法：
1、冬瓜去皮，切粒。
2、蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟。
3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，面筋洗淨，切粒。
4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾1分鐘，加鹽調味即可。
注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。
7》腌冬瓜鹹蛋蒸肉餅
這是一道很簡單的菜 中秋節做來應景用的
材料: a絞肉 3g、b 自制腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁約12小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃4顆(若腌冬瓜不是很鹹則再添適量醬油 亦可視喜好添加少許味精或糖)
做法:
1 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻
2 分成三份, 整成圓型 排盤再壓扁 上面壓入一顆鹹蛋黃 用大火蒸至熟 約15分鐘左右即可食用
8》自制腌冬瓜
材料:冬瓜 2斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量
做法:
1 冬瓜去皮去籽 抹鹽 曝曬1天
2 取燙過熱水風乾之乾淨罐子 以一層豆麴一層冬瓜後擺法 擺好後淋上米酒 酒需蓋過冬瓜 (可加些許辣椒) 腌到冬瓜半透明 約2個月 (另有書上做法寫15天即可)
PS 豆麴是在材料批發店買的 (米是跟個豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜湯
原料： 排骨25克、冬瓜25克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗
制作過程：
1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。
2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-2分鐘，取出加鹽及味精調味即可。
10》冬瓜海鮮卷
原料：
冬瓜5克、鮮蝦18克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹饪方式：
1將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；
2將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；
3將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜條
原料：冬瓜4克、熟鹹蛋黃8克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒1克、芝麻1克、澱粉4克、吉士粉4克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹饪方式：
1冬瓜切成條後加精鹽；
2將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；
3熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；
4將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；
5鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
12》干貝煨冬瓜
原料：
冬瓜4克、干貝適量
烹饪方式：
1將干貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；
2冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可。
