- 由國際生命科學學會中國辦事處等機構聯合主辦的北京營養知識宣傳活動近日結束。據活動主辦單位發放的調查問卷統計結果顯示，參與活動的北京市民最關心如何控制體重、怎樣吃出健康以及糖尿病三大問題。
遺傳不是肥胖的主要因素
“營養周咨詢中，減肥被人們提及最多了。”我國著名的營養學專家、中國疾病預防控制中心高級科技顧問陳春明教授說：“合理膳食與適當運動相結合是保持健康體重最有效的方法。”
她告訴記者，肥胖與遺傳、環境等因素有關。科學研究結果顯示，若父母都肥胖，子女中70%至80%的人表現為肥胖；父母一方肥胖的，子女中有40%的人較胖。另一方面，環境因素比如吃得多、運動少也造成肥胖。不過，最近的研究表明，環境因素在肥胖形成上的作用是主要的。因為遺傳作用是非常緩慢的過程，近10至20年肥胖症如此快速增長，說明不是遺傳基因發生了顯著變化，而是人們不良的生活方式越來越普遍，主要表現為多吃少動。因此，保持合理健康的生活方式是預防肥胖的關鍵。
陳春明說，減肥膳食應遵守的基本原則是，在營養素均衡基礎上減少每日攝入的總能量。對成人來講，每日攝入的能量減少500至600千卡，則每周可減體重0.5公斤左右。而增加身體活動是減輕體重最有效的措施之一。身體活動或運動的種類、強度和時間要因人而異。專家建議，運動要循序漸進，先做短時間輕度運動，逐漸延長時間，然後增加強度。每周花三天以上、每天30至40分鐘，進行走路、騎車、慢跑、跳舞、游泳等中強度或低度強度的運動，比較適合。
陳春明特別提醒，藥物減肥要格外慎重。由於種種因素體重仍然不能降低者，或行為療法效果欠佳者，可考慮用藥物輔助減重。不過，藥物減肥必須在醫生指導下進行，因為減肥治療具有一定的風險，減肥過程中如出現某些症狀，要在醫生指導下及時做出處理。
目前減肥有不少誤區，尤其是年輕女性，認為身體越苗條越好。陳春明說，減輕體重不能一蹴而就。有些人希望減肥速成，采取腹瀉藥快速減肥、饑餓減肥等，這種方法很不可取。她說，成人體重指數低於18.5（國際上普遍以體重指數[BMI]為衡量胖瘦的標准。體重指數等於體重公斤數除以身高米數的平方），便會導致營養不良和抵抗能力下降，而且這一人群的總死亡率高於體重正常的人。
平衡膳食 促進健康
生活水平的提高，人們對膳食的關注點已從吃飽轉向了吃好、吃出健康。陳春明指出，只有平衡膳食才能夠提供給人們合理的營養。
她告訴記者，從營養學的角度上看，沒有一種食品能夠完全滿足人類健康所需要的全部營養素。因此，人類必須從多種多樣的食物中，合理搭配出自己需要的膳食，獲得全面均衡的營養素，才能保證健康。
如何保持平衡膳食？陳春明認為：
第一，“少吃一兩口，多動一刻鐘”。這是保持能量攝入與支出平衡的關鍵。如果活動量大而吃得少，人就會日益消瘦，抵抗力下降；反之，如果吃得多而活動少，人就會漸漸發胖，也會大大增加慢性疾病的危險。對於成年人，如果您能堅持每天少吃一兩口，並堅持多活動15分鐘，您就能保持健康體重。
第二，“糧食七八兩，油脂少兩成”。目前，我國城市居民膳食結構發生了不合理的變化，主要表現為油脂和豬肉的消費量過度增加，糧谷類食物的消費量明顯下降。城市居民膳食脂肪提供的能量已達到總能量的35%，而糧谷類食物供能比例降到了47%。這種膳食結構的變化大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險。如果堅持以糧谷類食物為能量的主要來源，適當少用一點油脂，就能保持合理的膳食結構。
第三，“蔬菜八兩好，豆類優先用”。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，不同品種所含營養成分不盡相同。紅、黃、綠等深色蔬菜是胡蘿卜素，維生素B2和葉酸，礦物質(鈣、磷、鉀、鎂、鐵)膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。多吃蔬菜對保持心血管健康、增強抗病能力及預防某些癌症等，起著十分重要的作用。豆類是我國的傳統食品，含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農村人口的蛋白質攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，科學家大力提倡多吃豆類。
無糖食品不能隨意吃
近幾年來，隨著社會進步、生活方式的改變等多種因素，導致了糖尿病的發病率逐年升高。目前我國糖尿病患者約有3000萬左右，發病率僅僅次於美國，居世界第二位，其死亡率僅次於心腦血管病和腫瘤，位居第三。因此，糖尿病已經成為影響我國公民健康的主要公共衛生問題。
糖尿病尚不能根治，因此預防其發生發展極為重要，需要把好“三道關”。
一是，樹立正確的進食觀，采取合理的生活方式。糖尿病雖存在一定的遺傳因素，但關鍵是生活因素和環境因素。熱量過度攝入、營養過剩、肥胖、缺少運動是發病的重要原因。
二是，定期測血糖，以盡早發現無症狀性糖尿病。應該將血糖測定列入中老年常規的健康檢查項目，即使一次正常者，仍要定期測定。
三是，預防糖尿病並發其他慢性病。糖尿病人很容易並發其他慢性病，患者多因並發症而危及生命。因此，要對糖尿病慢性合並症加強監測，做到早期發現、早期預防。
目前，不少人認為，糖尿病與糖有密切關系，患者應多吃無糖食品。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石教授指出，糖尿病的增加並不是因為吃糖多所引起的。糖尿病是糖代謝障礙的一種病，由於它不能分解糖，所以血糖就升高，所以就稱之為糖尿病。他說，得了糖尿病確實不能多吃糖。而“無糖”的餅干、糕點、麥片等食品，本身含澱粉很高，也有使血糖升高的作用，只不過比蔗糖來得慢一些。所以，不要以為它們是“無糖”食品，就可以任意大吃。
