在很多人看來濃稠的牛奶營養價值更高，酸奶也一樣，為了順應市場需求，很多廠家開始生產“老酸奶”。對比“老酸奶”和普通酸奶你會發現，普通酸奶的狀態介於乳狀和液體狀之間，而“老酸奶”則是標准的膏狀物質。那麼“老酸奶”和普通酸奶有什麼區別呢?對此我們做出了詳細調查!
走進超市你會發現蒙牛、衛崗、伊利、君樂寶等多個乳品品牌都推出了老酸奶。有的老酸奶貨架上已經銷售一空。超市工作人員說，老酸奶一直賣得不錯，雖然有些價格賣到5元多一杯，但購買者依然絡繹不絕。
一般一杯150克左右的老酸奶價格多在四五元。一杯138克老酸奶售價為5.8元，一杯普通杯裝酸奶100克2.2元，折算起來，前者價格相當於後者的兩倍多。
“更加原生態，含有的營養更高，一杯老酸奶的營養價值就相當於兩三杯普通酸奶”。是老酸奶價格高的原因，真的是這樣嗎?
隨機挑選了同一個品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料欄中，兩種酸奶中白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項中，“老酸奶” 比普通酸奶多了果膠以及一種甘油酯。
瓶身上標注的每100克酸奶的營養成分中，兩種酸奶的蛋白質、脂肪以及鈉的含量完全相同，只是“老酸奶”的“能量”和 “碳水化合物”稍高。除此之外，瓶身上標注的其他信息，諸如貯存條件和保質期，也都完全相同。
其實市面上的所謂“老酸奶”其實是一種商品名稱。不少老酸奶采取的並不是傳統制作的凝固型酸奶的工藝，而是商家新推出的一種概念和產品形式。
老酸奶之所以特別黏稠，主要是添加了增稠劑的緣故，“純粹的酸奶要達到這麼濃稠，每100克產品中乳蛋白含量需達到10克以上，而它的配料表中表示只有3克左右。”
營養專家這樣告訴我們：“奶制品的營養主要是指蛋白質和鈣，老酸奶蛋白質含量與普通奶制品一樣，說明它並不比其他產品更有營養。其實，添加劑多了並不好，從營養學的角度來講，我更偏愛普通酸奶。”
所以大家不要以為濃稠的“老酸奶”就比普通酸奶好，濃稠的現象都是食品添加劑的功勞，所以喝酸奶最好的選擇還是普通酸奶，千萬不要輕易上了商家的當！
