這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認為，少食多餐不僅省時間，而且由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚。捷克醫學家通過研究證實，每天3餐的學生與每天5餐至6餐的學生相比，前者學生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時間越長，造成脂肪積聚的可能就越大，更容易使人發胖。
美國一減肥中心認為，過胖的人總是重視控制食物的熱量，其實只要控制脂肪量而不必少吃，就能達到減肥目的。在減少脂肪攝入量的同時，必須補充攝足蛋白質和碳水化合物。由於含脂肪的食物比較易飽，會使人乏味易饑，但堅持下去就會逐漸適應。
這種在醫學臨床上稱為“禁食”的方法，也稱為“極低熱量餐”減肥法。用這種方法減肥的人，在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物，每天只喝幾杯調味的蛋白質液的流質，一星期體重就可減掉2公斤~4公斤，此後每周可減2.5公斤左右。
法國醫學家在探索飲食減肥研究中發現，在人體饑餓之前提早進食，是一種有效的飲食減肥法。研究者分析認為，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控制胰島素的分泌。
讓肥胖者每天都輕松愉快地吃一餐，有助於消除產生應激反應的因素，通過消除“腦疲勞”而減肥。研究者指出，“快食”有條件，即食物味好，就餐環境舒適、有合意的伙伴、有充足的時間。來自日本的報道，“一日一快食”減肥成功率高達95.4%。
該方法是減慢進食速度，以達到減肥的目的。研究分析認為，食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。
“吃飯時間的選擇，對於體重的增減，要比人體攝入飲食的數量和質量更重要。”因為，人體的新陳代謝狀況在一天不同時間內是不同的。上午8點~12點達到最高峰。因此，早飯安排在6點鐘以前，午飯安排在10點鐘左右，即可收到良好的減肥效果。
近年來，美國時興食醋減肥新方法。研究者認為，食醋中所含的氨基酸，不僅可消耗人體內的脂肪，而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究，肥胖者每日飲用15毫升~20毫升食醋，在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
