海鮮沙拉
材料
中等大小的蝦300g，墨魚1只，巴非蛤300g，牡蛎4個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，紅色卷心菜，紅色菊苣），葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。
制作過程
1、將剝皮後加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。
2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙後，洗淨，用熱水焯一下，使殼張開。牡蛎也用此法洗淨，然後焯一下。
3、色拉用蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片兒待用。
4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子裡，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。
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雞肉沙拉
材料
色拉用蔬菜（洋生菜，菊苣，紅色卷心菜）1杯，雞胸脯肉150g，清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。
制作過程
1、雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片備用。
2、將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。
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水果沙拉
材料
草莓4個，彌猴桃1個，桔子1/2個，金橘4個，小西紅柿4個，純酸乳酪調味汁。
制作過程
1、草莓、金橘、小西紅柿洗好後切成兩半，彌猴桃與桔子去皮後切成與其它水果相似的大小。
2、將水果均勻地擺放在盤子中，然後淋上純酸乳酪調味汁。
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蘑菇沙拉
材料
香菇3個，金頂側耳3個，洋松口蘑3個，色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，維生素）1杯，？}花苜蓿少許，日式大醬桔子調味汁。
制作過程
1、干香菇用熱水發好，生香菇用開水焯一下。
2、洋松口蘑與金頂側耳切成適合入口的大小，然後焯一下。
3、將花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然後淋上調味汁。
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綠色沙拉
材料
色拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹，維生素等）11/2杯，黃瓜1/6個，胡蘿卜1/6個，小西紅柿3個，洋松口蘑1個，草莓汁調味汁。
制作過程
1、蔬菜洗淨並瀝干水分，黃瓜與胡蘿卜切成矩形。
2、洋松口蘑切片。
3、將蔬菜滿滿地盛放在盤子中，然後放上黃瓜與胡蘿卜，洋松口蘑，最後淋上調味汁。
（實習編輯：張雨田）
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