我們一般都會把食物煮熟了再食用，但也有些人不喜歡吃熟食喜歡吃生食，但是有些生食是不能多吃的，可能會引發某些疾病。日常生活中生吃雞蛋健康嗎?今天我們就來看看生吃對我們健康的影響有多大。
1.生吃雞蛋易致營養不良
在一些酒樓、餐館裡，常有人生吃雞蛋或者選擇點單面熟的煎蛋吃，他們認為這樣可以保留雞蛋的營養。而在日式壽司店中，生雞蛋拌飯還是日本料理的經典吃法之一。>>>吃生雞蛋危害健康
危害：生雞蛋含有抗酶蛋白質，能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質的吸收。如果長期生食，就會引起蛋白質營養不良症，使皮膚粗糙、彈性差，毛發稀疏、變色，出現脫屑性斑點等生物素缺乏症。
醫網專家指出：雞蛋殼的表面有呼吸孔，微生物很容易污染蛋殼的表面。因為雞蛋都是從禽的瀉殖腔裡排出來的。所以不適合生吃。
2.吃生河鮮可致肝吸蟲病
不少廣東人都有吃生魚的喜好，尤其在珠三角等地區，每逢親戚朋友相聚，魚生都是不可缺少的佳肴。有調查顯示，珠三角地區肝吸蟲病感染率較高，而在順德，當地農民因長期吃魚生而導致肝吸蟲病感染率高達70%。
危害：生吃河鮮的危害以肝吸蟲的危害最大。當人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦時(如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等)，就有可能感染肝吸蟲。病人在感染早期沒有明顯症狀，經過幾年後才逐步表現出來，會胃納差、惡心、上腹部飽脹不適，肝部隱痛、腹瀉、便秘、消瘦、疲倦等。>>>十種食物不宜生食 生吃荸荠或致腸道潰瘍
海鮮感染寄生蟲的機會較小，但現在不少海域都受到工業廢水污染，海鮮中重金屬含量有可能超標，一旦人吃了含汞量較高的海魚、蝦等，就會引起慢性汞中毒等疾病。
3.喝生牛奶易患人畜共患病
有些人認為，剛擠出來的牛奶沒有經過任何加工處理比較新鮮，而且牛奶濃度大，營養價值最高。
危害：事實上，再優良品種的奶牛有時也有“人畜共患病”，剛擠下的牛奶不經任何殺菌處理就飲用，極容易會導致疾病的發生，或者是種下疾病隱患。
相關法規規定，牛奶不允許鮮銷，市場上出售的牛奶都必須經過“巴氏消毒法”或高溫瞬間加熱法，“巴氏消毒法”即將牛奶放於62℃~63℃時處理30分鐘，或加熱至72℃~73℃時處理20秒鐘;高溫瞬間加熱法即在125℃至130℃的高溫下消毒3秒鐘。
4.生吃牛肉弓形蟲感染率高
西餐中不少人喜歡生吃小牛肉，或是要求烤半成熟。
危害：生牛肉沒有經過消毒，細菌很容易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，吃了這樣的肉，會嚴重危害人體健康。據了解，一些西方國家的國民弓形蟲感染率可高達70%~80%。而制作牛肉餅的細牛肉末最容易隱藏沙。>>>小心：以下這些食物切記不可生食
醫網專家提醒：胃腸激惹的人，胃腸功能比較虛弱的人不要生吃食物，像這類人不單單是生吃食物，也可能吃別的食物也會一樣引起腹瀉。
還有就是高蛋白食物也不適合生吃，雞蛋殼的表面有呼吸孔，有微生物污染蛋殼的表面。因為雞蛋都是從禽的瀉殖腔裡排出來的。河鮮，海鮮都是一樣，有的裡面有很多寄生蟲，牛肉也是，不要跟潮流，像西方國家吃一個三成熟的牛排，這樣不好，因為西方國家跟我們國家監管不一樣，人家的FBA監管的很好，實物質量都是有保障的，而我們國家很多視頻都面臨誠信問題。牛奶也是要經過加熱才喝。
生吃茄子能減肥嗎
熟茄子愛油，生茄子卻不吸油
目前很多市民都喜歡拿生茄子直接蘸醬當早飯吃，有一天生吃一個茄子的，也有每天早晚各生吃一個茄子的，特別是上了年紀的大爺大媽們，對這個特別信，認為可以減肥、降血脂，因為茄子是“吃油”的。而網上流行的生吃茄子的方法是，將長茄子切絲，根據個人喜好配上青椒絲、黃瓜絲或者生菜絲等，用醬油、醋、麻醬拌勻，每天吃，就會起到清腸、減脂的作用，至少可以治便秘。>>>1周減7斤 李孝利的健康生食減肥法
茄子真的能減肥嗎?專家告訴記者，在所有蔬菜裡，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裡，它根本吸不了那麼多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的。
“這東西吃多了，有的人是容易頭暈惡心的。“專家說，茄子性寒，而且含有茄鹼，體質差或者對這類食物過敏的人吃多就感覺不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛瀉肚。
生吃苦瓜
苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用，它還有一個美譽——藥中蔬菜。
那麼，苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢?專家認為，苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面，另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。>>>牛奶不宜生食 一定要煮沸後飲用
所以，還請大家根據自己的情況進行選擇，如果能接受其苦味口感，腸胃未感到不適就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者，因為牙口不好，需煮爛才能吃的話，最好把煮苦瓜的湯也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，此外，孕婦應慎食。
其實苦瓜生吃和熟吃都好，但它們的功能是不一樣的。
苦瓜生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用。
苦瓜熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。
苦瓜生吃與熟吃的區別：苦瓜加熱後，會損失一部分維生素C，因此建議大家在春節後，最好生吃苦瓜。
苦瓜拌海帶芽減肥
材料：苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。>>>13個預防食物中毒常識 避免生食熟食接觸
做法：
1、先將海帶芽泡軟、瀝干;苦瓜去籽、切成片狀，加少許鹽抓洗，然後擠去多余鹽水。
2、將苦瓜、海帶芽放入碗中，加上適量的醬油拌勻，然後撒上辣椒末即可。
結語：某些生吃說法並沒有科學根據，比如：生吃茄子減肥，但也有些生吃對健康非常有益的，比如：生吃苦瓜，夏季食用可清熱去火，有明目功效，但要記住孕婦不可食用，這些生吃的食物孕婦都不可以亂吃。
