《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五髒等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
紅薯是專家推薦的瘦身食物
紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。
下面介紹紅薯的兩種美味做法：
紅薯餃子口感清甜
材料：紅薯500克、芝士粉150克、豬肉500克、鮮筍100克、生抽、胡椒粉、 蔥、麻油、鹽、姜末。
方法：
1、把紅薯去皮洗淨，切成薄片放到籠裡蒸熟。
2、把蒸好的紅薯壓成薯泥，加芝士粉搓勻成團。
3、把鮮筍切成粒，入沸水煮後備用。
4、把豬肉剁成肉末，待油鍋燒至四成熱時，把豬肉末、姜末放下去炒散。然後加上鮮筍和其他調味料，煸熟入味時起鍋。
5、把炒好的肉末等拌上蔥，做成肉餡。
6、把紅薯面團擀成圓形餃子皮，把肉餡包進去入做成餃子，再放上籠蒸熟即可。
提醒：餃子帶著紅薯的清甜味道，口感也比較新鮮。
紅薯飯色香味俱全
材料：紅薯、大米、南瓜。
方法：
1、把紅薯洗淨、去掉表皮，然後切成小塊。
2、洗好大米，放入電飯鍋中，同時將南瓜和紅薯放入，加入適量的水。待飯煮好後還要再焖一會再開蓋，味道更香。
提醒：紅薯的多少可根據個人喜好決定。因為紅薯不是特別吸水，所以不需要加太多水。
（實習編輯：陳昱）
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