Biscotti 在意大利文中除了有泛指餅干的意義， 因為這種餅干需要烤兩次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利 Biscotti 已經有幾世紀的歷史了，由於 Biscotti 烤的方式，餅干中的水份都被烤干，變成不易變質並且耐存放，所以相傳最早是海上航行的最佳選擇，長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅干。Biscotti 可以保存三個月到四個月，而且不必添加任何保存防腐劑。把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡，一起享用吧！
食材
主料 230g低粉 3個雞蛋 50g美國大杏仁
配料 3g泡打粉 適量鹽 40g糖粉 適量香草精 制作步驟
食材
主料 230g低粉 3個雞蛋 50g美國大杏仁
配料 3g泡打粉 適量鹽 40g糖粉 適量香草精 制作步驟
泡打粉，鹽和低粉混合均勻
雞蛋加糖粉攪拌均勻成全蛋液
蛋液中加入幾滴香草精
粉類混合篩入蛋液中
加入杏仁切拌均勻
捏成團，整形成長條拱形
放在鋪油紙的烤盤上。180度烤15-20分鐘左右
烤好以後取出來，冷卻。
把切好的脆餅排在烤盤上，用160度，繼續烤20-25分鐘左右，直到烤干水分
