一根香蕉=21顆糖
營養學家指出，在同一重量下，大部分水果的熱量都比米飯低，但有些水果雖然熱量比米飯低，我們的腸胃吸收它的速度卻比米飯快得多。
而糖分吸收的快慢可以決定胰島素的分泌和血糖水平，即糖分吸收快，胰島素分泌多，把血糖轉化為脂肪的比率增加，這樣，雖然吃進去的熱量少一點，但轉化為脂肪的那部分卻不減少，甚至還增多。
一般人都以為西瓜熱量低，吃西瓜就不會發胖，但事實恰恰相反，米飯糖類指數比西瓜低，也就是米飯的糖分吸收速度比西瓜慢，而當你吃西瓜時，體內血糖迅速升高，刺激胰島素大量分泌，使更多的糖分轉化為脂肪等形式儲存起來，使人更容易發胖。
不同的食物，對人體吸收醣類的速度會有快慢的影響，這就是GI值，也就是醣類指數。醣類指數越高，對醣類的吸收速度就越快，這是造成肥胖的主要原因。
香蕉的熱量和糖分含量都不低，如果你在不知不覺中吃掉了一根香蕉，就等於吃了21顆糖或42碗的生菜。事實上，米飯的GI值是62，西瓜的卻高達72。現在市面上流行的芒果，GI值是56，也絕對不能列入減肥水果餐單。
一般而言，GI值超過55，就屬於增肥類的，像西瓜、哈密瓜、木瓜、菠蘿、芒果等，都是高GI值的水果，只會越吃越胖。相反的，西柚、蘋果、番茄、蕃石榴等的GI值比較低，可以加在減肥餐裡。
越吃越窈窕水果榜
說起想要減肥時的水果選擇，其實大家都有某種共識,有些水果是瘦身食譜中的常客，有些則是因為熱量及營養素的關系，壓根不會被營養師建議食用，美女們可得聰明地選對瘦身水果吃!現在我們列出一張風雲榜來，讓你一目了然地看清誰是水果中的瘦身公主。
蘋果
能幫助消化，去除毒素。對於運動量不足以及營養過於豐富而逐漸胖起來的人來說，每月定期抽出2～3天，每天不吃其他食物，只吃三四個蘋果，這樣堅持半年，對恢復苗條的身材大有裨益，而且有助於消除便秘。
葡萄柚
葡萄柚維生素C含量豐富，糖分又不算太高，如果以吃一只葡萄柚來代替某一餐，熱量當然低。假使其他餐的熱量也控制得當，一段時間下來一般會瘦下去，但空腹不宜多吃。
檸檬
檸檬酸是促進熱量代謝過程中的參與物質，能幫助熱量的釋放，檸檬與醋同樣具有減肥功效。但是，檸檬的酸度很高，空腹食用太多會傷胃，一定要小心。一般飯後小喝一杯檸檬汁比較好。
梨
梨含有大量的不飽和脂肪酸，容易讓人產生飽脹感，短期用來減肥，的確有瘦身的效果。食梨減肥，不能一下子恢復正常飲食，要不腸胃會出現不適應的情況。
猕猴桃
維生素C含量豐富，一直是愛美女性的最愛。它含有水果之冠的膳食纖維和豐富的鉀，當之無愧可以列入瘦身水果的風雲榜。
餐前吃哪些水果減肥
據有關專家介紹，如果進餐前半小時到一小時吃些水果或飲用1～2杯果汁，可防止進餐過多導致的肥胖。因為水果或果汁中富含糖和葡萄糖，可以迅速被身體吸收，提高血糖濃度，降低食欲。水果內的粗纖維還可以讓胃部有飽脹感，同時也能使水果營養較好吸收。
另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、葡萄、甜瓜等。
卸下厚重的外衣,今天,你或許被滋補了一個冬天而忽視了一個季節的身形嚇了一跳,怎麼又胖了一圈?及時想要修正身形的你自然而然地想到了不吃米飯，而改吃水果，或干脆用水果餐代替正餐減肥,以恢復或保持苗條身材，但這招真會有效嗎?
銀果菠蘿杯
主料：菠蘿1只，白果100g，蟹柳80g。
調料：檸檬汁150g。
制作方法：
1.將菠蘿削干淨，切成三段，做成杯形，備用;
2.把白果去皮，蟹柳切成丁，打焯備用;
3.起鍋加入檸檬汁，最後倒入白果、蟹柳翻炒，放上菠蘿杯上即可。
特點：此菜式富含纖維素、Vc、蛋白質及豐富鈣質。具有滋陰、養顏、去痰、消脂的功效。
金銀盞
主料：生鹹蛋黃8只，節瓜3條。
調料：五香粉，味精，高湯200g，生粉10g，老抽5g。
制作方法：
1.將節瓜去皮，切成環形，釀上鹹蛋黃，蒸熟;
2.起鍋把高湯倒入鍋內，調味勾芡淋上盞即可。
特點：節瓜富含纖維素，節瓜與鹹蛋黃合炒，能降低蛋黃中的脂肪，美味而瘦身。
西施橙炒蝦仁
主料：鮮橙3個，蝦仁100g。
調料：檸檬汁150g。
制作方法：
1.將鮮橙一開為二，將橙肉挖起，用開水浸熟備用;
2.將蝦仁在鍋內油炸;
3.起鍋把檸檬汁注入鍋內，加入蝦仁拌好，倒在橙上面即可。
特點：鮮橙含有蛋白質、纖維素、Vc、鈣、磷等多種元素。蝦則是高鈣低脂類食物，所以是減肥的最佳食物。
水果：餐前?餐後?餐間?
餐前：
用水果來補充糖分，特別是在低血糖狀態下補充糖分和能量，其作用迅速而有力。水果中還含有大量的膳食纖維，進食後可產生飽腹感，能緩解身體對食物的需求。如果餐前進食水果，可使正餐的進食量減小，從而影響蛋白質、澱粉、脂肪等攝入。
餐後：
很多人喜歡或習慣於餐後馬上進食水果。其實，飯後馬上吃過多的水果，會造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負擔。同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程，減少某些營養素的吸收。
餐間：
兩餐之間其實是進食水果的最佳時期。一般可以在每天上午9～10點，下午3～4點或是睡覺前2小時進食。正常人每日進食1～3次水果均可。
糖尿病患者在血糖穩定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、猕猴桃、蘋果、梨等，數量約200克左右。
果香與菜香融為一體，不僅令人胃口大開、唇齒留香，同時還具有滋陰、祛火的功效，甚至能起到美容、健身的作用呢。
今天,素有美食家之稱而年近不或身形卻依然苗條的徐女士向大家推薦三道DIY水果餐,不管是為了健康、新鮮，或者只是養眼，正准備攜水果入廚的你，動手學做幾道健康低脂的水果餐吧。
（實習編輯：何麗麗）
