營養學家們近期的研究結果給節食的靓女們可算是帶來了福音——提高食譜中的蛋白質含量不僅可以減肥，還有益身心。
蛋白質，是減重高手
什麼時候蛋白質倒成了減重的功臣？其實細想一下就能明了個中原由。如果減少糖類的攝入，你減去的僅僅是水分；隨著糖類的攝入減少，你的基礎代謝率降低，消耗的熱量相應減少，那還指望燃燒什麼多余的能量呢？倒是不妨在盤中多加些雞鴨魚肉，反而更有利於你脂肪的迅速燃燒。在一項認為經典的瘦身食譜中，蛋白質含量只占食物總熱量的15%。事實上，高蛋白飲食即蛋白質比例達到30%的女性減去的脂肪遠比攝入相同熱量只攝取15%蛋白質的女性來得多。合理的解釋可能是，高蛋白含量的食物比高糖類的食物更利於脂肪的燃燒，高蛋白飲食的女性每天消耗的熱量比高糖類攝入的高4%，一年積累下來，相當於減去體重約6.5千克，可觀吧！
丹麥的科學家進行了一項為期半年的研究，參加者並不刻意限制熱量的攝入，吃飽是惟一的標准。半年下來，高蛋白組平均減重5.5千克，其中5千克是脂肪。究其原因，是因為蛋白質產生的飽腹感遠遠超過糖類和脂肪，長時間的飽腹感使得在不經意間自然減少了熱量的攝入。盡管在澳大利亞科學家的另一項研究中，並未顯示高蛋白飲食可以降低更多體重，然而值得高蛋白組的女士們欣喜的是，在減去的體重中，她們減去了更多的脂肪，尤其是腹部脂肪。吃肉不長肉，反能減肥，豈不快哉？
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蛋白質，給你一顆快樂的心
美麗誠可貴，健康價更高。就算是美色當前，恐怕也沒人會采用對心髒有害的食譜。由於許多蛋白質食物中含有大量飽和脂肪，想象這黃色的脂肪沉積在你的血管、心髒的角角落落，簡直令人不寒而栗，於是蛋白質也成了不祥之物，難免讓人有因噎廢食之嫌。其實，這可真是讓蛋白質承擔了莫須有的罪名。最近的研究表明，與低脂低蛋白飲食相比，低脂高蛋白飲食方為萬全之策，讓你的心血管安全了許多。保持蛋白質的高攝入，可以改善高脂血症；若是蛋白質攝入過少，女性患心血管病的概率上升15%～20%。為了你的心髒能夠歡快地跳動，何不多親近蛋白質呢？
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蛋白質，有你才有硬骨頭
對於骨骼而言，蛋白質似乎是雙刃劍。蛋白質可以增加體內骨骼生長因子的分泌，但蛋白質攝入過多，的確又可引致骨骼中鈣的流失。孰是孰非，看起來還真是個兩難選擇。其實解決的方法很簡單，借用現今時髦的一句話——開源節流。蛋白質是一定要的，否則骨頭的生長因子從何而來？至於鈣的流失，也可以補呗。美國哈佛大學的科學家們指出，若是你提高了食譜中蛋白質的含量，一定要保證每天 1000毫克鈣的攝入，這樣豈不兩全其美？更何況奶制品中既有豐富的蛋白質，更有充足的鈣質，大可不必刻意再尋尋覓覓。為了花甲之年依舊背不駝腰不彎，“高蛋白+高鈣”是你最明智的選擇。
高蛋白的健康法則
無論如何，低脂永遠是你健康苗條的首要前提，高蛋白飲食並不意味著“敞開吃肉”，嗜食肥甘永遠是不良習慣。高蛋白飲食講究的是健康的蛋白質，不妨記住最簡單的原則：
一、 天上飛的、水裡游的，遠遠賽過地上跑的。
二、 去脂奶制品，才是你安全的選擇。
三、 兩個最合理的比例：每天總熱量中蛋白質要達到20%，脂肪要低於30%。長此以往，美麗還會遠嗎？
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