蓮藕是減肥的好食品。有利尿作用，促進體內廢物快速排除。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蝦是高蛋白低脂肪食品，適當食用對減肥有益。
食材
主料：藕筒250克，蝦肉250克，荸荠粒2湯匙，生粉2茶匙，油1湯匙，蔥頭1粒拍扁，蛋白1只，生粉2茶匙。
腌料：鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油1茶匙。
調味：酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙，糖1/2茶匙。
做法
①藕筒去皮切O.3公分長，浸於鹽水中候用。
②蝦肉洗淨以毛巾吸干水分，用刀將蝦壓成蝦泥，放於深桶中，加入腌料以手撻至起膠，拌人荸荠粒續撻勻。轉盛在塗油深盆中，置雪櫃內冷藏1小時。
③蓮藕片取出吸干水分，塗以生粉釀上蝦膠，再以另一藕片蓋在上面成三文治夾，排在塗油碟中，置蒸籠內大火蒸6分鐘。
④鍋燒熱加油，爆香蔥頭棄去，濺酒加上湯煮沸，加入蛋白及混合調味料煮至濃時，試妥味淋在藕夾上即成。
