越來越多女性朋友愛上了吃素，因為蔬菜與水果等素食中含有豐富的維生素和礦物質，能夠提供大量抗氧化物質和水分，為保持女性的青春美貌非常重要，而吃肉只會讓我們長胖。事實真的是這樣嗎？
雖然蔬菜和水果營養豐富，但並不能提供我們身體所需的全部營養，如果只是一味的吃素不吃肉，則可能一些營養素的缺乏，影響身體健康，同時也會讓我們“變丑”。
缺乏蛋白質——皮膚頭發都不美
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內髒、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。當蛋白質缺乏時，女性最容易發現的一些症狀就是原本黑亮濃密的秀發慢慢變得發黃、干枯，容易脫落，而且一旦剪短就很難長長；另外皮膚會變得失去彈性，光澤度和保濕程度降低，面色發黃，容易出現皺紋、垮塌；原本漂亮修長的指甲會變得暗淡，而且容易斷裂、分層……這些症狀都會讓女性看起來特別顯老。
富含蛋白質的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆制品，除大豆制品外，能提供優質蛋白質的幾乎都是動物性食品。此外，花生、核桃等堅果中也含有較多蛋白質，谷物中雖然也有一定質量的蛋白質，但是蛋白質的質量比較差。因此，對於女性來說，想要獲得充足的、營養價值高的蛋白質，食譜中應當含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆制品。
缺鐵易貧血——面色蒼白無血色
如果人體缺鐵將導致血液中的血紅蛋白含量下降，使血液運輸氧氣的能力下降，造成不同程度的缺氧，進而影響全身各髒器的功能，出現如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等症狀，而對於女性來說，由於育齡女性每個月都會因經期到來流失一些鐵，因此更容易出現缺鐵問題。
鐵是所有營養素中最難吸收的一個，通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液，因此補鐵比補充其他營養素顯得更加艱難，因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態更容易吸收的食物食用。這些食物是肉類，包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動物肝髒、動物血液等，它們不但含鐵量多，而且鐵的形態容易被人吸收，搭配食用還能促進人體對其他食物中鐵的吸收。傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實際上補鐵效果並不好，而普通的蛋奶也並不是補鐵的好來源。
缺維生素B12——心血管疾病風險大
對於完全的素食主義者來說，缺乏維生素B12是最大的問題。盡管人體對維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營養素。當缺乏維生素B12時容易導致同型半胱氨酸增加，導致高同型半胱氨酸症，而同型半胱氨酸過高是誘發心血管病的重要危險因素，尤其對於老年婦女來說，如果消化能力減弱導致維生素B12缺乏，心血管疾病發病風險就會比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。
維生素B12來源於動物性食品，主要是肉類、動物內髒、魚貝類、家禽類和蛋類，需要注意的是，奶和奶制品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無法良好補充維生素B12。
