現代人飲食充足、營養豐富，但卻常有營養過剩及營養失衡之虞，以致於當代的胖子也越來越多，健康問題也隨之增加。因此，如何吃得健康而不發胖，現代人不可不知。現有12妙招授之於人。
1、以米飯等五谷類為主食
吃飯配菜，而不是吃菜配飯。
提醒：五谷雜糧裡含有大量美麗雙腿所需的營養素，但往往因為美人兒的偏食，被冷落在一旁。
牢記米飯的熱能……
根據自己平日的飯量，了解減肥中自己應該吃多少飯，這樣比較容易堅持減肥計劃。
米飯的分量 能量
半碗 81kcal
多半碗 163kcal
普通的一碗 244kcal
尖尖的一碗 326kcal
一盆飯 370kcal
一份便當 296kcal
一個飯團 148kcal
2、牛奶的脂肪可減少
喝牛奶時，選用脫脂奶；如覺得脫脂奶無味，無法一下子改變，可以先改用低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脫脂奶一起喝，再慢慢增加脫脂奶的量。
3杯牛奶瘦身計
每天早上起床後：一杯牛奶午餐後：一杯酸牛奶。 晚上入睡前：一杯牛奶
配料
豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。做法 像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少許水，防止干鍋），等沸騰後，依照自己的口味假如調味品即可食用。
3、可見的脂肪不要吃
吃肉或油炸的食物時，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕時去掉外層及夾層中的奶油或鮮奶油裝飾。
關於減肥時吃肉：現在這個社會崇尚比正常體重還要纖瘦的體形，這給所有無肉不歡者擺出了一個難題，是滿足口欲乎，還是追求健康乎？今天，我們就來看看滿足無肉不歡者的口欲和追求健康可不可以統一起來。
“吃肉飲食法”的三日計劃
第一天
早餐：2個炒蛋，2片鹹肉火腿，半個熟番茄，1片全麥面包；
午餐：由番茄、莴苣、羊奶干酪、橄榄油混合的沙拉，1大片全麥餅；
晚餐：一塊烤豬排，一份菠菜，一份豆類食品，60克煮熟的米飯；
零食：2片全麥餅干，200毫升脫脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。
第二天
早餐：2個火腿蘑菇煎蛋，1片刷著薄薄一層黃油的全麥面包；
午餐：1份對蝦沙拉，一大片全麥餅；
晚餐：烤雞肉，炒甘藍，1份煮熟的豆類食品，60克煮熟的米飯，加了一湯匙奶油的無糖果子凍；
零食：2片全麥餅干，1根香蕉，200毫升脫脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。
第三天
早餐：2個荷包蛋，2片鹹肉火腿，1片全麥面包；
午餐：各種蔬菜混合的沙拉，1片烤牛肉，1大片全麥餅；
晚餐：一條煎魚，炒椰菜，60克煮熟的米飯，加了一湯匙奶油的無糖果子凍；
零食：2片全麥餅干，4湯匙果味甜醬，200毫升脫脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。
4、額外油脂不要加
吃面包時不要塗奶油、花生醬，或改用含脂量低的果醬；吃面時不要加過多的香油、麻油或沙拉醬。
5、糕餅點心要節制
通常點心類的食品都是高脂、高糖、高熱量，所以一定要節制食用。如：粽子、月餅、綠豆糕、蛋黃酥等。
麻膩餅子
功效：平補脾胃，減肥降脂。
方法：鵝1只，煮熟，去骨，切條，用焯熟韭菜、生姜絲、英白絲，焯過木耳絲、筍干絲，各排碗內。蒸熟麻膩餅，
鵝汁熱滾澆餅，似春餅稍厚而小，每卷納前味食之。
6、多選用植物性蛋白質食物
以毛豆、黃豆及一些豆制品取代部份的肉，這些植物性蛋白質來源的食物含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且纖維含量比較高。
醋豆減肥法
醋豆的制法是：將黃豆洗淨，瀝干水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻後，裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周後即可食用。每天早晚各吃10-20粒醋豆，堅持一段時間後，你會發現自己瘦了。
7、多吃蔬菜
每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纖維可以增加飽足感，而且可提供維生素及礦物質等營養素。
白蘿卜：含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。
冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用
8、食用新鮮水果
新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。
9、先吃菜再吃肉
把進餐順序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜攝食量，還可以減少肉的食用量。
白菜湯，又稱圓白菜。白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙龈感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。
10、喝湯時撈掉浮油
在排骨湯、雞湯中最容易出現浮油，食用前最好先將浮油撈掉，以減少脂肪攝取。
高效減肥湯：你要減肥，並不是因為你胖，而是因為需要局部需要雕塑，節食了，小腹不見了，但只要一動口，小腹又咚的凸出來，教你三道湯，讓小腹乖乖歸位不出軌
節瓜魚片湯
材料
節瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、姜片煮滾，加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成
11、吃湯面時不要把湯喝完
面攤的湯面通常都有加肉末、香油來增加滋味，所以最好先將浮油撈掉或不要將湯全部喝完，以免攝取過多的油脂。
胡蘿卜牛肉米粉
材料：胡蘿卜、牛肉、米粉
作法：
將胡蘿卜煮熟備用，再利用剩余的湯底，加入胡蘿卜、牛肉煮熟，最後加入米粉即可。
12、減少油包的食用
吃市售調理食品或方便面時，所附的油包可酌量食用，不須全部用完。……
1、玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
2.蔥蒜
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓
3.山藥
其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用
