醋豆減肥小原理：
黃豆，含有人體所必需的氨基酸，可以有效地維護和促進人體機體的生長。食醋也是一種常見的保健食品，含有20余種氨基酸和16種有機酸，可以降低血壓，防止動脈硬化。用食醋浸泡黃豆，漬制成醋豆，是綜合了黃豆和醋兩種食物所含有的氨基酸等有效物質。
1. 醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂質合成，促進其分解，以避免脂肪在體內聚積的作用。
2. 醋的主要成分醋氨酸，能促進燃燒體內熱量，以防多余的熱量蓄積。
3. 黃豆中所含的皂苷成分，可促進脂肪代謝，減少體內蓄積的脂肪，還可減少小腸吸收多余的營養成分。
4. 黃豆的消化時間長，在胃裡停留的時間相對較長，所以不容易感到餓。
5. 因黃豆中含有大量食物纖維，可促進腸的蠕動，所以吃下的食物可很快從腸中滑走，營養不易被吸收。
醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老的作用.它還能促使脂肪分解，達到減肥的目的，是風靡東南亞的減肥妙方.
醋豆的制作方法：
優質黃豆（黑豆、黑大豆都可以）1市斤，洗淨曬干去除雜質和壞豆，優質米醋2市斤，將黃豆裝入兩大口玻璃罐頭瓶裡，倒入米醋，將蓋蓋好封嚴。黃豆和醋的數量可以根據容器大小自定。過半個月後，黃豆就變成紅色，柔軟可口，這時就可以吃啦。當然也可以繼續浸泡，或邊吃邊泡，浸泡時間長些，有利於增強效果。
醋應將黃豆浸沒，並考慮黃豆吸入醋液膨脹而適當多些醋液。
醋豆減肥的正確吃法：
每天早、晚空腹食用15—20粒（約20千卡熱量），患胃病者，可飯後食用。如發生腹瀉，可暫停食用；如未見不適，可連續食用。
食用醋豆對身體有保健作用：
大豆中的不飽和脂肪酸，可以起到抑制膽固醇升高的作用，大豆還含有異黃銅素能防癌抗癌。如果將大豆煮熟食用，大豆中的許多營養成分就會被破壞。用米醋浸泡大豆，完全保留了大豆的營養成分。人工釀造的米醋含有20多種氨基酸和16種有機醋，它能促進糖代謝，同時還有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。
食用醋豆對高血壓、便秘和心髒病等多種疾病有良好的療效，特別對癌細胞有特異的殺傷作用，有望成為療效高而副作用小的抗癌藥物被廣泛推行應用。
編者的話：
醋豆減肥是一種減肥的有效手段，雖然理論上來說，使用醋豆減肥不需要控制飲食，但我想還是適合控制一下效果會更明顯。最好不要完全依賴於醋豆，把它當成一種輔助方法，配合運動及飲食控制，效果才會更理想。當然，對於減肥要求不高，僅需要保持一下身材的人來說，可以放松一點運動及飲食控制。
