春節期間，腸胃早被大魚大肉撐得疲憊不堪，身材也開始變形。怎樣在節後找回你的健康與窈窕?愛美網為你推薦四款低卡減肥食譜，跟著小編一起學，自制清爽美味的減肥餐。
日本料理最注重“不時不食”的精神，井屋日式料理店的主廚黃志仁，就挑選了目前正當令的菠菜、秋葵、山藥等，搭配超市即可購得的和風醬油、姜末、芥末、柴魚片、味噌等，做出不死鹼、又能提鮮的醬汁，讓涼菜吃來爽口又低熱量。
芝麻菠菜 50卡╱份材料(1人份)：菠菜1把、和風醬油3大匙、高湯3大匙、白芝麻少許 准備：將菠菜的葉和梗分開。
1汆燙先將菠菜梗入鍋燙煮一下，續放入菠菜葉燙熟，撈起冰鎮後，瀝干水分。將菠菜梗、葉交叉疊放後，以保鮮膜包起，切成3公分小段。
2淋醬醬油以高湯稀釋後，淋在菠菜上，灑白芝麻即可。
紫蘇山藥 60卡╱份 不過度調味，只以紫蘇增添香氣，能嘗出山藥甜味。材料(1人份)：新鮮紫蘇葉1片、山藥1小段、和風醬油2大匙、芥末少許
1灑紫蘇山藥切成細條，灑上切成絲的紫蘇葉。
2調味續擠上少許芥末，淋和風醬油即可。 Tips：新鮮紫蘇葉也可改用一般海苔絲。
姜泥豆腐 85卡╱份雞蛋豆腐搭配嫩姜泥與柴魚，嘗來辛甜開胃。材料(1人份)：雞蛋豆腐1塊、嫩姜少許、青蔥2小根、和風醬油2大匙、柴魚片少許
1磨泥把嫩姜磨成細泥、青蔥切末備用。
2調味蔥末、姜泥放在雞蛋豆腐上，淋醬油、灑柴魚片即可。
味噌秋葵 40卡╱份加入味噌來拌秋葵，口感滑嫩之外，多了甘甜滋味。材料(1人份)：秋葵6條、鹽適量、味噌1.5大匙、和風醬油1大匙
1抓鹽秋葵灑鹽抓一下，以清水洗淨，用滾水燙2.5分鐘後再撈起來冰鎮。
2調醬續將秋葵切成薄片，加味噌、和風醬油拌勻即可。
本日料理手 黃志仁汆燙冰鎮 色澤翠綠 黃志仁認為和風醬油是快速調味的好幫手。 黃志仁認為只要挑選當令的蔬菜，就掌握了料理一半的美味。
“而且超市就能買到的和風醬油，風味不死鹼，最適合涼拌菜。至於涼拌豆腐，只要再加一點嫩姜泥，味道就更有層次了。”黃志仁也提醒，大部分青菜只要燙2至3分鐘即可，冰鎮後更能保持漂亮的色澤。
（實習編輯：何麗麗）
