奶黃包做法
餡料:
奶粉(25克)、澄粉(10克)、牛奶(135克)、雞蛋(80克)、玉米澱粉(5克)、奶黃餡(250克)
面皮:
小麥面粉(250克)、水(適量)、酵母(3克)
調料:
黃油(40克)、白糖(70克)
做法:
1、黃油置室溫軟化民,用打蛋器低速攪打至順滑
2、加入白糖攪打至發白
3、分兩至三次加入打散。的雞蛋,攪打均勻
4、所有的粉類混合過篩,加入盆中
5、拌成均勻的面糊,上蒸鍋蒸25分鐘左右,其中每間隔10分鐘打蛋器攪散後再上鍋蒸
6、蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上)
7、將面粉、水、酵母置於面包機中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘,揉和成光滑的面團
8、置於盆中,包上保鮮膜,置於28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大
9、取出排氣,重新揉圓,將面團搓長條狀分出小劑子,擀成圓形面皮
10、將冰箱裡的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置於面皮中間,包成圓形包子狀,收口朝下,靜置 20分鐘
11、蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內,大火蒸15分鐘左右即可