冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效。另外冬瓜不含脂肪，所含的成分有增強人體新陳代謝及阻止體內脂肪堆積，有效阻止糖類轉化為脂肪的作用，有助於減肥者食之。
菜譜原料：冬瓜500克，海米20粒，蔥花、姜末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。
做法介紹：
1.冬瓜削去外皮(留一點兒青皮)，去掉內瓤及籽，沖洗干淨，切成片，用少許鹽腌5分鐘，滗去水備用;海米用溫水泡軟。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。
3.鍋內留少許底油，放入蔥花、姜末炝鍋，下入鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火焖燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可出鍋。
4.如果喜好香菜的味道，出鍋前可以加入一些香菜段，既提味，又有裝飾作用。
5.夏天氣溫高的時候，可將泡發好的海米放入醋中，這樣可以延長放置時間。
（實習編輯：何麗麗）
