每天的飲食離不開蔬菜，它們是維生素的主要來源，即使在減肥期間，也不能放棄多吃蔬菜。吃什麼蔬菜減肥?蔬菜普遍熱量極低，基本都很適合減肥，比如很廉價的黃瓜和白菜，就算多吃也不會胖。什麼蔬菜減肥，推薦4種便宜減肥蔬菜，可炒著吃，也可做湯喝。
吃什麼蔬菜減肥 每餐必吃的4種蔬菜
1.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏天天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素 對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
2.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有助。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
每種蔬菜都有各自不同的保健功效，多吃蔬菜，並吃多種蔬菜，可全面補充營養物質，滿足人體對營養需求，這樣才不會因為減肥而導致營養不良。
