夏季天氣炎熱，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。另外，山藥的脂肪含量低，含有多種礦物質及維生素，可增加飽腹感;富含纖維及膽鹼、粘液質等成分，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪堆積;還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解且可促進新陳代謝，避免出現肥胖。所以，山藥是當之無愧的春天減肥聖品。那山藥怎麼吃最有效果呢?
拔絲釀山藥
材料：山藥300克、豆沙餡60克、白糖少許、面粉少許、色拉油500克
烹調方法：
1. 山藥洗淨，切成3厘米長的段，用開水焯一下撈出，控出水分，用竹簽從切面挖一個洞，將豆沙餡填滿洞裡，用干面粉按一下洞口。
2. 炒鍋上火，注入色拉油，油燒至六成熟時如山藥煎炸至金黃色撈出，控去油分。
3. 炒鍋留底油，撒入白糖，當糖炒至呈雞血紅色泡是便可倒入山藥段，使所有山藥粘滿糖汁。
4. 將平盤抹一層薄油，山藥段放入盤內，沾涼水即可食用。
皮蛋山藥泥
材料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、姜末、色拉油各適量
烹調方法：
1. 山藥洗淨，蒸熟拍成泥
2. 松花蛋去皮，刀切四瓣備用
3. 炒鍋上旺火，注入色拉油，燒至五成熟時如山藥泥、姜末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即可出鍋。
山藥薏米粥
材料：薏米仁100克、鮮山藥200克、白糖少許
烹調方法：
1. 山藥去皮洗淨，切成小塊;薏米仁去雜質洗淨。
2. 在鋁鍋內加水適量，倒入薏米仁 煮至熟。
3. 加入山藥煮至成粥，放入白糖少許攪拌(可不放)，出鍋即可食用。
山藥炒木耳
材料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
烹調方法：
1.將山藥去皮洗淨，切成片。干木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3.倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，如有需要再加入一點清水。
4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
烹調方法：
1.山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘。
2.排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫。
3.放姜片蔥結，加黃酒，轉小火，煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火。
4.半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
