秋冬季，飯桌多了一些馬鈴薯、紅薯、芋頭這樣的菜，別看這些菜外表不怎麼好看，但是它們的營養可是其他蔬菜比不了的，更重要的是它們的滋補功效和減肥功效是其他食物無法比擬的。今天要介紹的就是健康的芋頭減肥食譜。
芋頭減肥功效：
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經;具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，所以說芋頭減肥吃得美味瘦得輕松。
芋頭減肥食譜
一、芋頭粥
材料：新鮮芋頭250克，大米100克。
烹調步驟：
將芋頭(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
食法：最好在減肥期間的早晚食用為佳，周期1個月。
二、芋頭泥
材料：芋頭500克，豬油25克。
烹調步驟：
1、選紅心芋頭洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥。
2、鍋內下油燒熱、放入芋頭泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至芋頭泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
特點：黃紅油亮，甜香可口。
食法：芋頭泥可以當主食，然後搭配些蔬菜和清湯即可，可長期食用。
三、鹹味芋頭飯
材料：芋頭1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟：
1、芋頭洗淨、切成塊狀，瀝干水份。
2、在炒鍋裡加入油，把芋頭放在鍋裡翻炒至香加入鹽。
3、再加入適當的水，然後把米飯倒在芋頭上，小火焖熟即可。
