如何才能做到飲食與減肥兼顧？要怎樣吃才能吃出瘦美人體質？下面小編為你搜羅常見的飲食減肥要點，讓你吃出窈窕身材。
我以馬鈴薯，粟米和紅腰豆作沙律(salard)，配以低脂沙律醬料，這算是上佳的減肥餐嗎？
這個沙律含有澱粉質(粟米和馬鈴薯)，植物性蛋白質(紅腰豆)，本身已是一個頗佳的肥餐，如果再能加上一些蔬菜如青瓜，西紅柿或西芹，更可增加這道菜的纖維素，使它變成上佳的減肥餐。
但要注意的是，1湯匙低脂沙律醬也有3克脂肪，如以為沙律醬低脂，便肆意使用，很容易大大提高沙律的熱量和脂肪量。無論如何，偶爾以此沙律作為正餐，亦不失為一個健康之選。
我很喜歡吃沙律，可以以雜菜沙律作為正餐嗎？
根據均衡飲食守則，每餐應包括五大類食物，但雜菜沙律的主要材料只有蔬菜，所以雜菜沙律不可以代正餐。雜菜沙律雖能提供足夠纖維及維他命，卻只能供應微量熱能，所以我們會建議用不同食物來配搭，補充雜菜沙律的不足。
例如：通心粉吞拿魚(tuna)西芹沙律，粟米雞肉西紅柿沙律，均算是營養均衡的沙律。因為通心粉和粟米是澱粉質類食物，吞拿魚及雞肉則屬蛋白質類，至於西芹和西紅柿則屬蔬菜類。偶爾以雜菜沙律代替一餐，絕對是沒有問題的，但要注意用不同食物配搭，確保身體吸收到不同食物的營養。
我知道吃水果有益，有什麼水果不宜減肥人士進食嗎？
在減肥期間，除了高脂及高卡路裡的食物需要盡量少吃外，沒有哪一種食物需要絕對禁止進食的。只要吃得均衡(Balanced)和適量(Moderate)即可。水果也有一些高脂高糖高卡分子，如榴蓮，牛油果，椰青和糖漿浸罐頭水果等，減肥期間也不宜吃太多。
坊間流行”食肉減肥法”，又聽過人家說不要吃那麼多肉，究竟哪個說法較值得參照？
坊間流行使用的”食肉減肥法”，往往建議愛美人士不進食澱粉質食物，體重便能下降。其實當身體欠缺足夠熱量時，自然會利用體內儲存的脂肪或蛋白質作為燃料。
在這過程之前，最先燃燒的是肌肉內的肝醣(Glycogen)，燃燒肝醣時會令身體流失大量水分，體重自然變輕。但身體減去的並不是脂肪，所以正是達減”重”之效，未達減”脂”效果；此外，還可能引致身體出現不良後果。糖尿病患者，腎病患者，更加不宜”嘗”試。
“食肉減肥法”的不良後果
大量進食肉類，增加患心髒病，膽固醇過高及直腸癌的機會
不吃澱粉質，會令身體的血糖過低，嚴重會頭暈，昏厥
吃太多肉類固然對身體無益，但也不宜吃太少，因為肉類主要提供蛋白質，維他命B，脂肪和鐵質(當中牲畜肉類比較多)，是用以建造和修補身體組織，制造人體細胞和肌肉的主要元素。身體一旦缺乏蛋白質，容易有頭暈，面青唇白，疲倦等症狀，嚴重的話，會引致脫發，貧血，肌肉流失，抵抗力變弱，每日約6塊便已足夠。
一天可以吃多少肉？
肉類主要由蛋白質構成，每人每日所需的蛋白質分量可根據以下公式來計算：
每日所需蛋白質計算公式
體重(公斤) x 0.8克 至 體重(公斤) x 1克
例子:重50公斤的May，每日所需蛋白質：
=50公斤 x 0.8克 至50公斤 x 1克 =40克 至 50克
每份肉類有7克蛋白質。例如重50公斤的May每日約需6-8份肉類。(1份肉類 = 1只麻將牌大小)
肉類可以吃
豬，牛，羊，雞，海鮮，還有其它所有肉類......在減肥期間也統統可吃，最緊要懂得揀”瘦”肉來吃，去皮去脂，還要避免使用過多的油來烹調。無論任何時候，選擇食物應以多元化為原則，肉類亦然。所以最好每餐也吃不同的肉類，因為不同肉類能供應不同營養。
海鮮是白肉，好味又有益，減肥期間我可以多吃嗎？
雞肉，魚肉和海鮮類等白肉的脂肪含量較低，令人誤以為白肉較健康，其實並沒有任何一種肉類是絕對健康有益的。跟紅肉比較，白肉普遍所含鐵質少約1倍。這已經令白肉不太”完美”了。
海鮮屬白肉，脂肪量低，但有些的膽固醇含量卻相當高，以100克海蝦計算，其膽固醇高達117毫克，較同樣分量的豬肉高出40毫克。故此，海鮮可以吃，但血脂過高人士需避免進食過量膽固醇。
我知道在減肥期間要保持吸收蛋白質，我每天吃一只蛋有益嗎？
雞蛋含8種”重要氨基酸”(Essential Amino Acids)，容易被人體吸收，是”優質蛋白質”。不過如果”每日一蛋”的話，恐怕會變作是惡夢一場！因為蛋黃中的膽固醇含量極高(1只雞蛋含213毫克膽固醇)，而每人每日所需的膽固醇建議量約為300毫克，因此若早餐吃一份煎雙蛋便已超標。
為健康著想，每星期不宜吃多於5只雞蛋黃；膽固醇過高者，每星期更不可吃多於3只雞蛋黃。但可以選擇吃蛋白，2只蛋白相當於一份肉類。吃蒸蛋也是明智之舉，因為毋需加油嘛！
我是素食者，不吃肉類會不會有營養不良問題？
長期素食，令人關注蛋白質的吸收是否充足，尤其是人體無法自行制造的那8種”重要氨基酸”，需靠進食適當食物來獲得。一般植物所提供的蛋白質，由於較不易為人體所吸收，所以並非”優質蛋白質”。
幸而，食物中的五谷類，豆類，果仁和蔬菜，分別含有不同種類的氨基酸。素食者如能每日在上列4種食物中選擇2至3種，便能吸取該8種重要的氨基酸，那就不成問題。
不過，由於素食者不吃紅肉，身體容易因而缺乏維他命B12和鐵質，所以建議每日進食一粒多種維他命丸作補充。
我討厭牛奶的腥味，減肥期間不飲牛奶，可以嗎？
牛奶屬於奶類，能供應身體蛋白質及鈣質，是健康飲品之一。但奶類並不只包括牛奶，其它奶類制品如芝士及奶酪等，都供應牛奶所含的營養素。若你不喜歡喝牛奶，可以嘗試以2片脫脂芝士或1杯低脂奶酪來代替。
若你對奶類食品完全抗拒，但又想吸收足夠的鈣質，你可以以硬豆腐，深綠色蔬菜，沙甸魚(連骨吃)，豆類食物等來補充所需的蛋白質和鈣質。
我每次飲奶後均會鬧肚子，怎麼辦？
聽過”乳糖內受不良症”(Lactose Intolerance)嗎？身體缺乏乳糖酵素(Lactase)，無法分解牛奶中的乳糖(Lactose)，導致小腸內的細菌大量生產乳酸及氣體，便會在喝牛奶後拉肚子。不過請放心，這個問題是可以根治的！
你可以嘗試慢慢喝1/4杯牛奶，1星期後(或等待身體完全適應後)加至1/2杯，3/4……，至一整杯，這樣身體便可以慢慢重新制造乳糖酵素，以幫助消化乳糖，到時候喝牛奶便不會再覺得不舒服了。
此外，如果市場上有含低乳糖的牛奶出售，不妨一試。
豆漿代奶可以嗎？
豆漿由黃豆制造，含豐富蛋白質，熱量低，不含膽固醇，是極佳的飲料。但如果以豆漿代替牛奶，則始終有不足之處，因為豆漿的鈣質含量極低，見下表：
奶與豆漿(1杯) 鈣質(毫克) 蛋白質(克)
牛奶 302 8
豆漿 10 7
高鈣豆漿 240 7
由此可見，要喝30杯豆漿方能代替相當於1杯牛奶的鈣質。一般成年人每日需要1,000毫克的鈣質，你可以想象喝100杯豆漿的可能性？但現在市面上一些高鈣豆漿，對於那些完全不接受奶類食品的人士來說，絕對是個上佳選擇。
此外，豆漿亦含有一種異黃酮(IsoflAVONes)的物質，這種屬於植物性雌激素的物質，能舒緩女性更年期所產生的症狀，如熱潮紅，失眠，煩躁等，更有助預防乳癌。女性不妨多喝豆漿或多進食黃豆類食物。
植物油是否健康呢？
植物油不含膽固醇，所以比動物油健康，但這並不代表可以任意食用植物油。因為動物油和植物油的熱量同樣高，同樣容易致肥。飲食中過多的脂肪會導致血膽固醇過高，所以無論是植物油也好，動物油也好，都要控制食用量。
1茶匙植物油熱量 = 1茶匙動物油熱量 = 45卡路裡
第29問：我經常聽說甚麼"飽和"，"不飽和"脂肪，究竟我要如何選擇？
脂肪可以分成3大類：
i) 多元不飽和脂肪(Polyunsaturated Fat): - 可有效減低血膽固醇。
ii) 單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat): - 可減低血脂。
iii) 飽和脂肪(Saturated Fat): - 屬“壞”脂肪，令血膽固醇增加。
在選擇食油時，宜多選擇第一和第二類，這對血膽固醇過高患者來說尤為重要。如果懂得選擇食油的“種類”及控制食用宜，即使患有膽固醇過高也不需過度戒油。
