網絡上流傳著各種各樣的減肥食譜，但不是每一種減肥食譜我們都要效法，有些食譜是非常的不健康，下面小編就教你六大原則，讓你吃出健康，吃出苗條。
減肥食譜的科學原理
減肥者應當限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期間應當增加蛋白質，低糖和適當攝入脂肪。正常情況下，碳水化合物比例為50~60%，脂肪為10~15%，蛋白質為30~35%。減少糖的攝入，可以減少胰島素的分泌，從而減少脂肪的合成，使糖原的儲存減少，運動促進脂肪動員，減少脂肪儲存。攝入適量的脂肪能夠抑制胰島素和胰高血糖素的分泌，促進機體的脂肪利用。脂肪還會使人產生飽腹感，使減肥者接受低熱量的膳食而不覺得饑餓難耐（這裡系指不飽和脂肪酸）。減少食物的攝入使人會導致各種維生素和微量元素的攝入不足，因此還要食用一定量水果來補充機體必需的維生素和微量元素。
減肥食譜的基本原則
1） 能量控制：將膳食總熱量降低到原來水平的85%左右，再加上有氧運動，可在無饑餓條件下實現熱量負平衡，體重穩步下降，以每月下降2~3kg（每周平均0.5~0.7kg），3~4個月（扣除體重反彈後）下降4~6kg為宜。
2） 保證蛋白質等營養素的供給：糾正“減肥不能吃肉”的錯誤認識，保障生長所需優良蛋白質，多不飽和脂肪酸，卵磷脂，鈣，鐵等營養素的供應。可用熱植低的食物取代高熱植者，如盡量用禽肉，瘦牛肉，馬肉，兔肉替代肥肉和肥瘦肉；用牛奶，豆漿替代甜飲料；用鲢魚，鲫魚，鯉魚替代熱值高的沙丁魚，金槍魚和青魚；用雞蛋，面包替代糖多，油大的甜點心作早餐等。雞蛋黃的日攝入量不宜超過2個，以免膽固醇攝入過多。
3） 保持一定的食物體積：一定的食物的體積和數量，可以減少心理壓力、饑餓感和恐懼感。在減少高糖、高脂、高熱量飲食同時，增加豆類、豆制品、莖類蔬菜（如芹菜、小白菜、油菜）、瓜類蔬菜（如冬瓜、苦瓜）等纖維素多，體積大，飽腹感強，熱值低的食品攝入。
4） 適當飲水是減肥的關鍵：在控制飲食過程中，如果限制飲水量，減體重的速度會比較快。但是在所減去的體重中，脂肪僅占13%，水占84%；而不限制飲水時，雖然減體重的速度會慢一些，但是在丟失的體重中，脂肪將占25%，水為75%，實際的減脂肪量反而更多，減肥的效果會更好。每天要喝七到八杯白開水（2000~2500毫升）。
5） 轉變不利於減肥的飲食習慣：
1保證一定量的主食攝入。副食（如蔬菜和豆制品等）可以多吃，主食也要吃夠；
2養成飯前喝燙習慣，進食時充分咀嚼食物。充分咀嚼、細嚼慢咽會很快產生飽腹感，對減肥很有效果。
3盡量減少甜點心，糖果，巧克力，甜飲料等零食和西式快餐；
4同種類食物，應選擇熱量低的食用。如同是肉類，水產的像魚，海參，蟹肉，海蟄等水生動物的熱量就低於其他肉類；同是禽類，飛禽就比家禽熱量低；同是畜肉，瘦肉就比肥肉（如五花肉）熱量低；同是奶制品，脫脂奶就比全脂奶熱量低。
5調整飲食結構，使其更趨於合理化。主食粗細搭配，多吃蔬菜和水果，食用有理於減肥的食物，如黃瓜，蘿卜，冬瓜，韭菜，蔥頭，菠菜，綠豆芽菜，香姑，竹筍，黑木耳，海帶，山查，酸奶，豆腐，海蟄，兔肉，燕麥，玉米，紅薯，糙米等。
6講究烹調方法，降低膳食熱量。同一種原料，烹調方法不同，做出的食品熱量高低也不同。研究證明，采用清蒸，滑熘，煮，鹵，拌，炝等烹調方法，使用的烹調油少，所以熱量較低；而油焖，煎，炸，干燒，干烤等烹調方法使用烹調油多，熱量也較高。
彌補膳食營養素攝入的不足
在膳食控制的過程中，無機鹽和維生素的攝入會減少。與此同時，減肥又是一個建立新熱量平衡的過程，在同時采用運動手段時新陳代謝十分活躍，需要維生素B1、B2參與，維生素C能維持身體抵抗力，維生素A可以維持上皮組織代謝，維生素D會促進骨骼發育，這些維生素分別儲存在不同的食物中，且不能久存體內，需不斷補充。所以在膳食安排中著重注意這些營養素的飲食來源以外，最好使用一些營養補充劑。
