美味鴛鴦譜 錯點不得

　　宿敵冤家1 茶與雞蛋

　　危險指數：★★

　　個中原由：用茶水煮雞蛋時，人們習慣放大量茶葉來泡雞蛋。高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。茶葉中的茶葉鹼還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。基於上述原因，平時不宜用茶水煮雞蛋食用。

　　化敵為友：偶爾食用，且一次不超過一個茶葉蛋尚可。

　　宿敵冤家2 酒與辛辣食物

　　危險指數：★★★

　　個中原由：李時珍在《本草綱目》中說：“酒後食芥及辣物，緩人筋骨。”酒精本來就屬大辛大熱、極具刺激性的飲品，辛辣食物如辣椒、洋蔥等也屬於熱性食物，食物本身的刺激性也較強。二者同時進入胃中，殺傷力極大。生火動血，後果嚴重。如果是平時就屬陽盛陰虛體質的人更不宜同食。另外，辛辣刺激性食物還都會刺激神經擴張血管，更助長了酒精麻醉的作用，使人久醉不醒。

　　化敵為友：二者不要同時食用。喝過酒後，相隔一段時間，等酒精的作用揮發後再吃辛辣食物。

　　宿敵冤家3 柿子與紅薯

　　危險指數：★★★★

　　個中原由：兩種食物分別食用對身體有益無害，但同時吃卻對身體不利。紅薯的纖維素含量高，可以促進胃腸蠕動防止便秘。柿子營養價值很高，比一般水果高出1～2倍。同時有養肺胃、清躁去火的功效。因為吃紅薯後人的胃裡會產生大量酸性物質，柿子中的草酸，易與紅薯中的酸性物質形成結石，累積在腸胃道，十分危險。這種病症叫做胃柿石症，嚴重時需要手術治療。草酸經吸收進入血液後，和血鈣結合在腎髒內，還易形成腎結石。

　　化敵為友： 兩者至少相隔兩小時後服用，平時多喝水多吃蔬菜水果等排毒物質，有助於排清體內結石。

　　宿敵冤家4 鳕魚和香腸

　　危險指數：★★★★★

　　個中原由：鳕魚含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，具有強烈肝毒性，易引起肝硬化，並造成口腔癌、腸道癌及肺癌、肝癌等。同樣相克的食物還有：蝦干和火腿、魚干和熱狗、干貝和香腸等。

　　化敵為友：平時多吃富含維生素Ｃ的青菜和水果、維生素Ｅ的食物，或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果。

　　宿敵冤家5 菠菜和豆腐

　　危險指數：★★★★

　　個中原由：菠菜和豆腐分別含有大量營養，所以喜歡吃素的人經常把它們一同下鍋煮，不僅顏色看上去更加好看，想來也一定會更有營養。其實，這是不對的。因為菠菜中含有?茁胡蘿卜素和鐵等物質，還含有大量的草酸有礙機體對鈣的吸收，還會與鈣形成結石，促使草酸鈣的沉積。

　　化敵為友：可以多吃鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。也可以在吃菠菜前先用沸水燙軟，撈出後再炒。讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

　　健康DIY 薯條拌蘑菇

　　功效：消化食物，幫助促進腸胃蠕動

　　主料：土豆1個 培根3片 蘑菇適量

　　調料：鹽1茶匙 胡椒粉少許 橄榄油1湯匙

　　做法：

　　1．蘑菇切片，培根切塊，土豆去皮切絲。

　　2．土豆絲入熱水燙一下迅速撈起，再入冷水浸泡後放入盤中備用。

　　3．油熱後放入蘑菇、培根輕炒，再與土豆絲、調味料攪勻，盛盤即可。