黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分（糙米），按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。
食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。
100克黑米的熱量為333卡，加水煮後可以得到半斤飯以上，半斤飯足夠讓你不會感覺餓。人一天的正常消耗熱量差不多是兩千卡以上，如果你只攝入333卡，那麼你就消耗了1700大卡左右的熱量。一公斤脂肪＝7700卡。粗列換算一下，至少4天就可以減掉一公斤。(實際上遠遠不止) 所以，從理論上說，黑米減肥法是有根據的。如果光吃黑米飯，攝入的熱量很少，而且又能吃得飽，想不瘦都難。
黑米是糙米，吃起來口感比較粗。研究發現，口感粗的澱粉類食物更容易感覺飽，不容易吃過量，而且吃同樣多的數量時更不容易餓。
黑米富含膳食纖維，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米血糖上升慢，不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，胰島素分泌少，較不容易合成脂肪。
黑米富含礦物質和維生素，在減肥的時候以它為主食，不容易發生營養缺乏而缺乏減肥動力。此外，黑米性溫，特別是黑糯米，吃了不容易發生身體寒冷的現象。
編後語：黑米的口感比較差，不過為了減肥，還是忍忍吧，犧牲口感換來美麗。
